美味咖哩蓋澆飯（圖）
【原料】 牛肉, 土豆, 胡羅卜, 咖哩粉, 蒜, 姜, 蔥, 鹽 ,味精, 水淀粉, 料酒, 米飯
【制作過程】
1. 牛肉切成方形小塊, 放入沸水中煮熟, 除去牛肉中殘留的血液. 土豆, 胡羅卜切塊, 蒜(一頭)切塊, 姜切片, 蔥切花
2. 鍋內(nèi)燒油至8層熱時, 放入蒜瓣, 姜片, 爆出香味后倒入煮好的牛肉, 翻炒后加料酒, 待到酒味揮發(fā)后倒入土豆和胡羅卜, 翻炒均勻后加入咖哩粉和鹽, 炒勻后摻入清水至剛好淹沒原料為止, 煮開后轉(zhuǎn)入中火不加鍋蓋燉至湯變稠, 加入味精, 攪拌均勻,然后勾芡, 撒上蔥花.
3. 將煮好的米飯盛入飯碗內(nèi), 把表面使勁壓平, 然后倒扣在盤子上, 淋上剛剛煮好的咖哩牛肉即成.
提示: 牛肉可以用雞肉代替, 只不過雞肉不用過一道水, 可以直接下鍋. 如果是做純粹的咖哩雞則需要碼上鹽進油鍋炸一道, 炒的時候摻入少量的水就可以了. 這時, 配料就不適合用生的土豆和胡羅卜了.
湯變稠后, 翻動原料的時候一定要慢慢地, 輕輕的, 因為這時的土豆已經(jīng)相當(dāng)"脆弱"了, 力量稍微大點, 土豆就四分五裂了.