沔陽粉蒸肉[圖]
“沔陽三蒸”，又名沔陽粉蒸。即蒸肉、蒸魚、蒸菜（如青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數(shù)十種），是具有沔陽地方風(fēng)味的名菜。至今沔陽民間請客或節(jié)宴會酒席中必有3個粉蒸菜，故名“沔陽三蒸”。制法：
（1）豬肉1千克（按口味選擇肥瘦）切成長約3厘米，寬約2厘米，厚3毫米的片，放入器皿內(nèi)加鹽，醬油少許，紅腐乳汁，姜末，白酒少許，胡椒粉、味精拌勻腌漬約10-15分鐘。
（2）用100克大米粉裹勻后一片片擺入垛籠內(nèi)，加蓋用旺火蒸約60-70分鐘取出，翻扣盤內(nèi)。
（3）另用1小碗放醬、陳醋、胡椒粉、味精、蔥花、麻油，加少量熱開水沖成鹵汁，淋在蒸肉上即成。
特點：鮮美溶潤，肥而不膩。
漢陽蔡甸新農(nóng)牛骨頭是武漢市創(chuàng)新名小吃，它是以水牛為主原料，經(jīng)多種中草藥及祖?zhèn)髋浞矫刂贫�。熟制方法：熬特點：骨酥肉香、回味甘醇、牛味香濃、風(fēng)味獨特。
位于武漢經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)318國道旁有一家“樂福園”酒店。翠綠的青椒切成長方條塊，焯水后加上醬油、醋等佐料，拌上切成滾刀狀的皮蛋。青椒脆嫩，散發(fā)出醇厚的皮蛋香；而皮蛋則吃出一股清幽的辣味，此菜濃淡互補，很有情調(diào)。
熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃之一。20世紀(jì)30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。
宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開始有人經(jīng)營。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油...
具有一百多年的歷史，不同于全國其它各地的特點是油潤而不膩口，鮮香而不干澀，吃口軟潤而含湯（外地糯米燒麥吃口干硬），在小吃中獨樹一幟。熟制方法：蒸制特點：形如梅花、皮薄餡飽、油而不膩、鮮美醇香...
荊沙魚糕俗稱“雜燴”，簡稱“頭子”，是湖北傳統(tǒng)菜肴。傳說舜帝南巡，其湘妃喜食魚而厭其刺，聰明的廚師便制作了“吃魚不見魚”的糕，故魚糕又名“湘妃糕”。 “頭子”的來歷，據(jù)史料記載，始為官名。
用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。
以老面（面肥，發(fā)酵制作的包子，口感舒適，回味香醇、口味純正，湯汁豐潤。熟制方法：蒸制特點：肉鮮湯濃、面皮筋實、百食不厭、老少適宜。系列：豆沙、麻蓉、腌菜、鮮肉、醬肉、菜包...