宜賓燃面[圖]
宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開始有人經(jīng)營。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重無水，引火即燃，故名燃面。不僅本地人喜愛，就是中外游人也贊不絕口。
宜賓燃面[圖]
宜賓最具特色的小吃，原名敘府燃面，早在清光緒年間，便開始有人經(jīng)營。這種小吃選用本地優(yōu)質(zhì)水面條為主料，以宜賓黃芽菜、小磨麻油、芝麻、花生、核桃、辣椒、花椒、味精以及香蔥等輔料，將面煮熟，撈起甩干，去除堿味，再按傳統(tǒng)工藝加油佐料即成。宜賓燃面特點是：松散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間。因其油重無水，引火即燃，故名燃面。不僅本地人喜愛，就是中外游人也贊不絕口。當韓國泡菜、日本泡菜在幾大城市熱買的時候，襄樊人還是認定自家的泡菜才是最好吃最上口的。在襄樊只要家里還有幾位大媽大嬸就總能從床底下找出老大幾個泡菜壇子。
漢陽蔡甸新農(nóng)牛骨頭是武漢市創(chuàng)新名小吃，它是以水牛為主原料，經(jīng)多種中草藥及祖?zhèn)髋浞矫刂贫�。熟制方法：熬特點：骨酥肉香、回味甘醇、牛味香濃、風味獨特。
位于武漢經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)318國道旁有一家“樂福園”酒店。翠綠的青椒切成長方條塊，焯水后加上醬油、醋等佐料，拌上切成滾刀狀的皮蛋。青椒脆嫩，散發(fā)出醇厚的皮蛋香；而皮蛋則吃出一股清幽的辣味，此菜濃淡互補，很有情調(diào)。
熱干面是武漢的傳統(tǒng)小吃之一。20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。
“沔陽三蒸”，又名沔陽粉蒸。即蒸肉、蒸魚、蒸菜（如青菜、莧菜、芋頭、豆角、南瓜、蘿卜、同蒿、藕等數(shù)十種），是具有沔陽地方風味的名菜。至今沔陽民間請客或節(jié)宴會酒席中必有3個粉蒸菜，故名“沔陽三蒸”。
具有一百多年的歷史，不同于全國其它各地的特點是油潤而不膩口，鮮香而不干澀，吃口軟潤而含湯（外地糯米燒麥吃口干硬），在小吃中獨樹一幟。熟制方法：蒸制特點：形如梅花、皮薄餡飽、油而不膩、鮮美醇香...
荊沙魚糕俗稱“雜燴”，簡稱“頭子”，是湖北傳統(tǒng)菜肴。傳說舜帝南巡，其湘妃喜食魚而厭其刺，聰明的廚師便制作了“吃魚不見魚”的糕，故魚糕又名“湘妃糕”。 “頭子”的來歷，據(jù)史料記載，始為官名。
用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名。用它配入紅糖水，是夏季解渴佳品，香甜軟嫩，入口冰涼。