莼菜黃魚羹（圖）
主料：鮮黃魚一條（約重800克），莼菜100克。
調(diào)料：紹酒20克、醬油30克、白糖15克、精鹽、蔥節(jié)5克、蒜泥5克、姜2片、熟豬油50克、麻油10克、水淀粉30克
制作方法：
1、將黃魚去鰓、去鱗、撕去頭皮，剖腹，去內(nèi)臟，用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2、炒鍋上火，放入1500克清水，放入蔥節(jié)、姜片、紹酒，放入黃魚，用旺火燒沸，改用小火燒至魚肉熟透，晾涼。
3、拆去魚骨，撕去魚皮，變成凈魚肉。
4、取一片姜切成末，炒鍋復上火，放入熟豬油燒熱，放入姜末、蔥末、蒜泥炒出香味，放入黃魚凈肉及莼菜，加入醬油略燒片刻，再加入白糖、精鹽燒沸后，用水淀粉勾芡，起鍋盛入碗內(nèi)，淋上麻油即成。
特點：青白分明，莼菜清香柔滑，魚羹鮮嫩，魚肉松軟無刺。
天天提示：黃魚煮熟即可拆骨，燒至酥爛散碎，難以去骨。
主料：草魚 輔料：榨菜、冬筍、香菇、五花肉 調(diào)料：香油、醬油、胡椒粉、雞精、料酒、糖、蔥、姜、白糖 制作方法： 1、榨菜清洗表面鹽分與冬菇、冬筍、五花肉、蔥、姜切絲； 2、草魚切成1厘米寬的段碼放在盤子中； 3、炒鍋上火，加底油，...
主料：熟米飯、即食紫菜 輔料：黃瓜、咸菜、肉松、炒芝麻 調(diào)料：鹽、雞精 制作方法： 1、米飯加少許鹽和炒香的芝麻拌勻，黃瓜切長條。 2、保鮮膜或者竹簾上鋪上一張即食紫菜，在紫菜上鋪一層米飯，將黃瓜條咸菜擺在中間，撒上一些肉松，再...
主料：鵪鶉蛋、熟雞絲 輔料：黃瓜絲 調(diào)料：鹽、雞精、雞湯 做法： 1、將鵪鶉蛋煮熟，剝?nèi)サ皻�，放入大湯碗中待用�?2、坐鍋點火放入雞湯，鍋開后放入鹽、雞精，待鍋再開時倒入裝有鵪鶉蛋的湯碗中，撒上熟雞絲、黃瓜絲即可。
主料：草魚肉 輔料：蝦仁、香菇、熟胡蘿卜、冬筍、雞蛋清、香菜 調(diào)料：精鹽、料酒、姜汁、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉、蔥油、食用油 烹制方法： 1、將草魚肉洗凈去皮切丁，加精鹽、料酒、水淀粉上漿待用，蝦仁、香菇、熟蘿卜、冬筍洗凈切...
主料：鮮牛奶、玉米粒 輔料：麥片、西瓜、葡萄、獼猴桃、橙子 調(diào)料：綿白糖、水淀粉、蜂蜜 烹制方法： 1、將獼猴桃、葡萄、西瓜、橙子分別切成小塊待用； 2、把牛奶倒入鍋中，加綿白糖攪拌讓糖化開，然后開火，放入玉米粒，再邊攪動邊勾芡...
主料：南豆腐、咸肉 輔料：大干貝兩粒、香菜 調(diào)料：姜、蔥、雞精、鹽、料酒 烹制方法： 1、將干貝發(fā)好切成絲，咸肉切成絲，蔥姜用水泡著； 2、將豆腐切成細絲放入涼水中； 3、坐鍋點火倒少許油，放入干貝翻炒一下，加高湯、料酒、鹽、雞精...
主料：毛豆腐10條、腌鮮桂魚200克、凈排骨150克 輔料：冬筍片，香菇，火腿片適量 調(diào)料：高湯，雞精、鹽、料酒 烹制方法： 1、將排骨切成小塊，放入鍋中用開水燙一下?lián)瞥�，再把蔥、姜、筍、排骨、火腿分別放入罐中，加適量高湯用小火燉；...
主料：鮮墨魚 輔料：韭菜、鮮姜絲 調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、米醋、香油、醬油、水淀粉 烹制方法： 1、將墨魚洗凈后切成粗絲，韭菜洗凈后切成粗末狀； 2、坐鍋點火倒少許油，放入姜絲煸出香味后倒適量水，依次加料酒、鹽、醬油、雞精、胡椒...