涮椒鱔絲 （圖）
主料：黃鱔絲
輔料：銀芽、香芹、茶樹菇、杭椒、香菜
調(diào)料：鹽、白糖、味精、雞精、醋、醬油、蒜蓉、姜米、蔥花、胡椒粉、干辣椒、花椒末、香油
做法：
1.將蒜蓉、姜米、蔥花、香菜加鹽、白糖、雞精、醋、醬油制成汁；
2.將杭椒切碎，干辣椒切碎；
3.坐鍋點(diǎn)火放入水，待水開后將銀芽、香芹、茶樹菇燙一下裝入盤中待用；
4.將黃鱔絲也用水燙后放在三絲上，再放上蒜蓉、胡椒粉、辣椒末、杭椒，澆入燒熱的香油在上面即可。
特點(diǎn)：麻、辣、燙，鮮嫩滑爽，多味并舉，呈遞進(jìn)式。
天天提示：鱔魚可清燉、清炒、酥制、紅燒、清蒸、油炸、煮羹。
[原料/調(diào)料]綠豆 1/2斤 冰糖 4兩 蓮子 2兩 水 3杯 鹽 少許 [制作流程](1)先將綠豆洗淨(jìng)以3杯水煮開，蓋上鍋蓋熄火燜1小時(shí)後，將蓮子放入再用大火煮開5分鐘，再依個(gè)人口味酌量加入冰糖與少許鹽調(diào)味即可。 綠豆不需事先浸泡。
[原料/調(diào)料]油皮材料：中筋麵粉 2杯 奶油 1/2杯 水 1/2杯 糖 1大匙。 油酥材料：低筋麵粉 1又1/3杯 奶油 1/3杯 餡料：紅豆沙 600公克 鹹蛋黃 12個(gè) 米酒 1小匙 黑芝麻 1小匙 蛋 1個(gè) [制作流程](1)在鹹蛋黃上噴少許米酒，放入烤箱中以攝氏2...
[原料/調(diào)料]材料A：糯米 3杯 材料B：香菇絲 1/4杯 肉絲 1/3杯 蝦米 2大匙 薑末 2大匙 水 2又2/3杯 麻油 2大匙 豬油 2大匙 香油 1/2大匙 白胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 米酒 1/3杯 柴魚味精 1/2大匙 醬油 2又1/2大匙 [制作流程](1)將糯米洗淨(jìng)...
主料：鰱魚 調(diào)料：鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、花椒、姜片、蔥段、干辣椒絲、香菜葉、香油 做法： 1、將鰱魚去內(nèi)臟洗凈在魚身上剞人字花刀； 2、坐鍋點(diǎn)火放入清水，開鍋后加入鹽、醬油、雞精、料酒、花椒、姜片、蔥段煮一會(huì)兒，放入鰱...
主料：凈草魚肉400克 輔料：芹菜末50克、鮮檸檬2個(gè) 調(diào)料：鹽、料酒、白糖、胡椒粉、雞蛋掖、白葡萄酒、蔥姜汁、食用油 做法： 1.將魚肉洗干凈，片成一樣大小的厚片，用蔥姜汁、鹽、料酒、胡椒粉腌制數(shù)分鐘，拍面粉拖蛋液蘸均勻待用； 2.坐...
主料：草魚尾1條 輔料：香菇、紅青椒絲、雞蛋 調(diào)料：番茄醬、醋、白糖、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、淀粉、食用油 做法： 1、將草魚尾洗凈，切成菊花形狀分成四開，加入雞精、鹽腌制一會(huì)兒，粘上蛋精后拍干淀粉； 2、坐鍋點(diǎn)火倒油，油至8成熱時(shí)...
主料：凈草魚肉、油菜心 調(diào)料：鹽、料酒、蔥姜汁、雞精、鮮湯、淀粉 做法： 1、將凈魚肉剁成茸， 放入適量水、鹽、料酒攪勻，擠成丸子，放入鍋中煮熟撈出，將油菜心洗凈待用； 2、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入油菜心炒熟后擺在盤的周圍，將鍋中...
主料：草魚一條（1斤半到2斤） 輔料：紅青椒一個(gè)、大蔥、姜、香菜、紫菜 調(diào)料：美極醬油、胡椒粉、鹽、味精、料酒 做法： 1、草魚去骨取肉，帶皮改刀成大片，加蔥、姜、料酒、味精、鹽，腌制入味； 2、紅青椒、大蔥、香菜、姜、紫菜切成絲...