怎么做蛋糕-杏仁海綿蛋糕的做法
怎么做蛋糕-杏仁海綿蛋糕的做法：
材料：
蛋黃4個(gè)、糖20g、蜂蜜2大匙、沙拉油2大匙、牛奶2大匙、蛋白4個(gè)、塔塔粉1/4小匙、糖50g、低粉85g
蛋糕做法：
1，蛋黃4個(gè)加糖20g打勻，再加入蜂蜜2大匙打到濃稠發(fā)白為止，加入沙拉油2大匙攪勻再加入牛奶2大匙勻。
2，低粉85g篩入 (1) 中，篩入前記得把沙拉油和牛奶攪勻（以免在之間若放置一段時(shí)間使得沙拉油和牛奶分離），然後立刻篩入面粉拌勻
3，蛋白4個(gè)加塔塔粉1/4小匙打粗泡，加入糖50g，打至硬性發(fā)泡
4，取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻，將拌好的蛋黃糊倒入蛋白糊中拌勻
5，烤箱預(yù)熱150C烤50分鐘
制作蛋糕時(shí)的幾項(xiàng)注意的:
1,塔塔粉我還沒在德國看到哪有買的,就可以用檸檬汁或白醋代替,但用量能太多
2,低筋面粉在德國超市有賣的，就看EIWEISS的含量是低于8的就可以了.
3,打蛋白很關(guān)鍵,如果你喜歡柔軟的蛋糕的話.打到硬性發(fā)泡就是把蛋白打到像糖霜的感覺,成極小的汽泡狀.檢驗(yàn)的標(biāo)準(zhǔn)就是,拿起攪拌器,尖上倒掛著蛋白糖霜,不會(huì)往下掉就可以了.