鍋包肉的做法－東北特產(chǎn)
東北特產(chǎn)鍋包肉是東北菜系中一道名菜.
鍋包肉的原料：豬里脊肉350克 生姜5克 大蔥15克 胡蘿卜25克 香菜15克 蒜茸10克 雞蛋清1個(gè) 精鹽、料酒、醬油、陳醋、白糖、味精、鮮湯、水淀粉各適量 色拉油、大豆油共1000克約耗75克
鍋包肉的制法：
1里脊肉切成03厘米的厚片，接著用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉抓勻上漿；生姜、大蔥、胡蘿卜均切細(xì)絲；香菜切節(jié)；另用蒜茸、香菜、精鹽、醬油、白糖、陳醋、味精、鮮湯、水淀粉對(duì)成滋汁。
2炒鍋置火上，放入色拉油、大豆油燒至四五成熱，下入里脊肉片炸至定形后撈出，待油溫升至七八成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；另將少許熱油沖入滋汁碗內(nèi)，攪拌均勻。
3鍋留底油，下入姜絲、蔥絲、胡蘿卜絲炒出香味，再下入炸好的肉片，烹入滋汁，顛翻均勻，撒上香菜，起鍋裝盤。
相關(guān)關(guān)鍵詞：
鍋包肉怎么樣
怎么做鍋包肉
東北鍋包肉
做鍋包肉
火腿血燕（主料輔料）素火腿 .300克干淀粉 .500克胡蘿卜 .300克（約耗70克）精鹽 .5克香油 .10克味精 .3克素清湯 .800克〔烹制方法〕1.胡蘿卜切極細(xì)的絲，沾上干淀粉，入沸水鍋中煮熟后撈出入碗。索火腿切細(xì)絲，亦放進(jìn)二湯碗中。
繡球燕萊〔主料輔料〕豆腐糝 .300克味精 .3克籮卜 300克胡椒粉 3克綠葉時(shí)蔬 .10克干淀粉 .500克水發(fā)發(fā)菜 .10克（約耗70克）素火腿 10克香油 .10克精鹽 .5克素清湯 .800克〔烹制方法〕1.蘿卜切細(xì)絲，滾上干淀粉，入沸水鍋中煮熟撈出，放入...
清湯燕菜〔主料輔料〕白蘿卜 .1000克味精 .2克胡蘿卜 10克胡椒粉 2克姜絲 .5克香菜 .10克蔥絲 .5克干淀粉 10克精鹽 .5克水淀粉 5克仿葷水產(chǎn)類料酒 .10克清湯 .15克香油 .25克花生油 50克〔烹制方法〕1.白蘿卜洗凈去皮，切成7厘米長(zhǎng)0.35厘...
制作（1）選極嫩的豆腐（南豆腐、很嫩的那種或者日本豆腐）切塊，放入蛋清（蛋液也可）中再粘上淀粉，兩面均勻。下油鍋煎，火不能太大，兩面金黃即可，豆腐可生吃，所以只求顏色，不用顧及生熟。
醬油肉1.醬油燒開,待涼,放大塑料飯盒2.五花肉洗干凈,擦干水,放入醬油里3.小一號(hào)的塑料飯盒裝水,壓在肉上,這樣做好的醬油肉肉質(zhì)就會(huì)比較緊.肉在醬油里浸上3天,取出,用竹簽穿過肉,架在空塑料飯盒上,放冰箱滴干醬油.過了1個(gè)星期,肉就比較干了...
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