原料配方：橄欖坯50千克，紅糖60千克，咸玫瑰花1千克，食品色素適量工藝流程：選料→破頭→漂洗→燙漂→糖漬→煮制→再糖漬→再煮制→拌玫瑰花→冷卻→包裝→成品制作方法：1.選料：選用中只、細皮、厚肉、黃色的橄欖坯。

原料配方：鮮桔皮80千克，白砂糖40千克，食鹽2.5千克，明礬粉1千克工藝流程：選料→清洗→切條→腌制→漂洗→浸漬→煮制→冷卻→包裝→成品制作方法：1.選料：選用新鮮干凈的桔皮，要求原料無腐爛變質(zhì)、無異味。

主料：黃皮嫩光雞1只，約1200克。輔料：水蜜桃1只、絲瓜若干。調(diào)料：菜油約1000克、精鹽、蔥、姜、錫山黃酒、高湯、味精、濕生粉適量。

原料配方：鮮楊梅150千克白砂糖22.5千克磨砂糖15千克綿白糖15千克白礬375克工藝流程：選料→浸礬→燙漂→漂洗→曬制→糖腌→篤砂→曬制→擦揉→過篩→曬制→包裝→成品制作方法：1.選料：選用果大核小、色澤鮮紅的楊梅為原料，以吳縣洞庭...

由廚師尹長貴創(chuàng)制。模擬四時花卉、動物造型，形象生動。酥松油潤，香甜味美，為筵席點心中別具風格的高檔品種。－...

以豬肉、熟冬筍、韭黃、皮凍及蝦籽、白胡椒粉及調(diào)料配制成餡，以燙面搟成餃皮，包制蒸熟。餃皮薄能見餡，汁多而濃稠，餡心鮮嫩清香。－...

以糖板油丁用面粉圍裹，搓成葫蘆形炸熟，撒綿白糖食之。－...

鯮魚形似黃魚，約長6～9厘米，于其腹腔內(nèi)填肉茸及醬瓜等細末，外掛蛋清糊，平鍋油煎。香脆鮮嫩，風味獨特。－...