主料：黃皮嫩光雞1只，約1200克。輔料：水蜜桃1只、絲瓜若干。調(diào)料：菜油約1000克、精鹽、蔥、姜、錫山黃酒、高湯、味精、濕生粉適量。

原料配方：鮮楊梅150千克白砂糖22.5千克磨砂糖15千克綿白糖15千克白礬375克工藝流程：選料→浸礬→燙漂→漂洗→曬制→糖腌→篤砂→曬制→擦揉→過篩→曬制→包裝→成品制作方法：1.選料：選用果大核小、色澤鮮紅的楊梅為原料，以吳縣洞庭...

選上等粳、糯米水磨制成濕米粉，拌以適量面粉作皮，包裹餡心搓成圓形，通體滾滿芝麻，經(jīng)兩次油炸，甜、酥、粘兼?zhèn)�，冷熱可食，四季皆宜。�?..

由廚師尹長貴創(chuàng)制。模擬四時花卉、動物造型，形象生動。酥松油潤，香甜味美，為筵席點(diǎn)心中別具風(fēng)格的高檔品種。－...

以糖板油丁用面粉圍裹，搓成葫蘆形炸熟，撒綿白糖食之。－...

鯮魚形似黃魚，約長6～9厘米，于其腹腔內(nèi)填肉茸及醬瓜等細(xì)末，外掛蛋清糊，平鍋油煎。香脆鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。－...

以上白粉油水面團(tuán)、精鹽、蔥末制成厚薄均勻的餅皮，油炸而成。色澤金黃，松酥油潤，香味撲鼻，與豆腐腦同食最佳。－...

稀油酥面攤卷蔥末、豬板油丁等成坯，置圓形烙板上加溫，一般均在街頭設(shè)攤旺爐烘烤，香氣四溢，引人食欲。－...