以豬肉、熟冬筍、韭黃、皮凍及蝦籽、白胡椒粉及調(diào)料配制成餡，以燙面搟成餃皮，包制蒸熟。餃皮薄能見(jiàn)餡，汁多而濃稠，餡心鮮嫩清香。－...

以糖板油丁用面粉圍裹，搓成葫蘆形炸熟，撒綿白糖食之。－...

鯮魚(yú)形似黃魚(yú)，約長(zhǎng)6～9厘米，于其腹腔內(nèi)填肉茸及醬瓜等細(xì)末，外掛蛋清糊，平鍋油煎。香脆鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特。－...

以上白粉油水面團(tuán)、精鹽、蔥末制成厚薄均勻的餅皮，油炸而成。色澤金黃，松酥油潤(rùn)，香味撲鼻，與豆腐腦同食最佳。－...

蘇州藝術(shù)糕團(tuán)是近年來(lái)蘇州飲食行業(yè)創(chuàng)新的新產(chǎn)品，它把各種花卉瓜果、鳥(niǎo)獸禽魚(yú)、古今人物形象等表現(xiàn)在糕團(tuán)上，作成各種藝術(shù)圖案，如“花好月圓”、“老壽星”、“魚(yú)樂(lè)圖”、“虎丘山景圖”、“拙政園一角”等。

在無(wú)錫市區(qū)，玉蘭餅店不算太多，但清揚(yáng)路上的這家玉蘭餅卻是赫赫有名的。一年四季，店外總是排著長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。據(jù)這里的老顧客王大媽說(shuō)，這里的玉蘭餅皮脆汁多，味道又好，好多人一買(mǎi)就是幾十個(gè)，一鍋差不多40個(gè)左右�焹扇齻�(gè)人就買(mǎi)空了�熤�...

三丁包是揚(yáng)州的名點(diǎn)，以面粉發(fā)酵和餡心精細(xì)取勝。清人袁枚在《隨園食單》中云：揚(yáng)州發(fā)酵面最佳，手捺之不盈半寸，放松仍隆然而高。發(fā)酵所用面粉潔白如雪，所發(fā)面酵軟而帶韌，食不粘牙。

原料配方：皮面：特制面粉50千克熟豬油15千克綿白糖20千克雞蛋3千克小蘇打0.6千克 餡料：蒸熟面粉10千克熟豬油4千克糖玫瑰花1千克綿白糖6千克 面料：鮮雞蛋2千克 制作方法：1.松酥面團(tuán)調(diào)制：先將油脂、綿白糖、蛋液、碳酸氫鈉和適量的水充...