原料配方：鮮荸薺70千克，白砂糖25千克，白糖粉1.5千克，檸檬酸適量工藝流程：選料→清洗→削皮→燒煮→漂洗→切片→再漂洗→糖漬→煮制→拌糖粉→晾干→包裝→成品制作方法：1.選料：選用蘇、杭一帶質(zhì)地老結(jié)的大只荸薺（馬蹄），剔除傷爛...

徐州的鍋類(lèi)菜很多，比如上面的地鍋雞，地鍋魚(yú)等等，這不，這道干鍋肥腸繼承了這類(lèi)菜的優(yōu)點(diǎn)，味道沒(méi)得說(shuō)！－...

徐州菜的特點(diǎn)是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因?yàn)閻?ài)放醬油、愛(ài)用淀粉、愛(ài)顯示自己嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，每每令人連吃?xún)赏�。但依然是各種原料混做一團(tuán)，以至于湯成了名副其實(shí)的粥。

蘇州人愛(ài)吃魚(yú)，不過(guò)挑嘴，有人不吃鯉魚(yú)，有人不吃鰱魚(yú)，唯有鯽魚(yú)，從不曾聽(tīng)說(shuō)有人忌口——蘇州小孩學(xué)會(huì)說(shuō)“鮮得來(lái)”這句話，準(zhǔn)是在吃鯽魚(yú)的時(shí)候。蔥烤鯽魚(yú)這道菜突出的就是鯽魚(yú)的鮮美。

桃酥是揚(yáng)式糕點(diǎn)中比較古老的產(chǎn)品，至今已有幾百年的生產(chǎn)歷史。 原料配方：蒸熟小麥粉25千克花生油6千克芝麻油5千克綿白糖11千克碳酸氫鈉400克飴糖1千克碳酸氫氨適量 制作方法：1.制甜酥面團(tuán)：把綿白糖、飴糖、碳酸氫鈉、碳酸氫氨過(guò)篩一起...

選用新嫩的薺菜、鮮豬油制成豬油餡心，面粉按標(biāo)準(zhǔn)制成燒買(mǎi)。特點(diǎn)：皮薄似紙、色如翡翠、糖油盈口、清香誘人。－...

油豆腐干，無(wú)錫傳統(tǒng)小吃。將老豆腐用刀切成1厘米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、姜末，白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人，外脆內(nèi)嫩，頗受市民喜愛(ài)。

常州大麻糕，系由長(zhǎng)樂(lè)茶社王長(zhǎng)生師傅創(chuàng)制，距今已有130余年歷史。其皮薄酥重，制作考究，注重火候，為一般麻糕所不及。此點(diǎn)先后在徐州、南京參加江蘇省名點(diǎn)小吃展銷(xiāo)，獲得好評(píng)。