惠山油酥，又名金剛肚臍，是無(wú)錫地區(qū)的名特食品，已有600多年歷史。它與無(wú)錫的其它各種糕點(diǎn)不同，具有獨(dú)特的生產(chǎn)工藝。原料配方：皮料：特制粉45公斤綿白糖15公斤植物油18公斤小蘇打0.4公斤餡料：特制粉5公斤綿白糖3公斤植物油3公斤核桃仁...

“無(wú)錫醬燒肝”歷史悠久，滋味雋永。無(wú)錫地區(qū)都把它當(dāng)作一種年菜食用。原料配方：鮮豬小腸、豬肝5千克，香料包（大茴香、官桂、丁香）40克，姜40克，白糖125克，醬油400克，黃酒150克，硝水、生礬適量制作方法：1.將豬小腸連花油割下，翻...

原料配方：鮮荸薺70千克，白砂糖25千克，白糖粉1.5千克，檸檬酸適量工藝流程：選料→清洗→削皮→燒煮→漂洗→切片→再漂洗→糖漬→煮制→拌糖粉→晾干→包裝→成品制作方法：1.選料：選用蘇、杭一帶質(zhì)地老結(jié)的大只荸薺（馬蹄），剔除傷爛...

徐州的鍋類菜很多，比如上面的地鍋雞，地鍋魚(yú)等等，這不，這道干鍋肥腸繼承了這類菜的優(yōu)點(diǎn)，味道沒(méi)得說(shuō)！－...

蘇州人愛(ài)吃魚(yú)，不過(guò)挑嘴，有人不吃鯉魚(yú)，有人不吃鰱魚(yú)，唯有鯽魚(yú)，從不曾聽(tīng)說(shuō)有人忌口——蘇州小孩學(xué)會(huì)說(shuō)“鮮得來(lái)”這句話，準(zhǔn)是在吃鯽魚(yú)的時(shí)候。蔥烤鯽魚(yú)這道菜突出的就是鯽魚(yú)的鮮美。

糖芋頭，是無(wú)錫傳統(tǒng)名點(diǎn)。它創(chuàng)制于1858年，它選地方產(chǎn)上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放堿，燒至芋籽呈紫紅色時(shí)再轉(zhuǎn)為火燜，放入紅糖和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點(diǎn)，是老少皆宜的應(yīng)時(shí)小吃。

桃酥是揚(yáng)式糕點(diǎn)中比較古老的產(chǎn)品，至今已有幾百年的生產(chǎn)歷史。 原料配方：蒸熟小麥粉25千克花生油6千克芝麻油5千克綿白糖11千克碳酸氫鈉400克飴糖1千克碳酸氫氨適量 制作方法：1.制甜酥面團(tuán)：把綿白糖、飴糖、碳酸氫鈉、碳酸氫氨過(guò)篩一起...

選用新嫩的薺菜、鮮豬油制成豬油餡心，面粉按標(biāo)準(zhǔn)制成燒買。特點(diǎn)：皮薄似紙、色如翡翠、糖油盈口、清香誘人。－...