“無錫醬燒肝”歷史悠久，滋味雋永。無錫地區(qū)都把它當作一種年菜食用。原料配方：鮮豬小腸、豬肝5千克，香料包（大茴香、官桂、丁香）40克，姜40克，白糖125克，醬油400克，黃酒150克，硝水、生礬適量制作方法：1.將豬小腸連花油割下，翻...

原料配方：鮮荸薺70千克，白砂糖25千克，白糖粉1.5千克，檸檬酸適量工藝流程：選料→清洗→削皮→燒煮→漂洗→切片→再漂洗→糖漬→煮制→拌糖粉→晾干→包裝→成品制作方法：1.選料：選用蘇、杭一帶質地老結的大只荸薺（馬蹄），剔除傷爛...

徐州的鍋類菜很多，比如上面的地鍋雞，地鍋魚等等，這不，這道干鍋肥腸繼承了這類菜的優(yōu)點，味道沒得說�。�...

徐州菜的特點是黑乎乎、粘乎乎、辣乎乎，因為愛放醬油、愛用淀粉、愛顯示自己嗜辣。有一道用麥仁、雞絲、海帶絲、筍絲做成的湯，味道極鮮，每每令人連吃兩碗。但依然是各種原料混做一團，以至于湯成了名副其實的粥。

糖芋頭，是無錫傳統(tǒng)名點。它創(chuàng)制于1858年，它選地方產(chǎn)上等芋頭的芋籽，去皮、洗凈、放堿，燒至芋籽呈紫紅色時再轉為火燜，放入紅糖和甜桂花，煮沸即成。具有芋艿酥爛、色澤鮮紅、甜湯鮮潔、香味四溢等特點，是老少皆宜的應時小吃。

桃酥是揚式糕點中比較古老的產(chǎn)品，至今已有幾百年的生產(chǎn)歷史。 原料配方：蒸熟小麥粉25千克花生油6千克芝麻油5千克綿白糖11千克碳酸氫鈉400克飴糖1千克碳酸氫氨適量 制作方法：1.制甜酥面團：把綿白糖、飴糖、碳酸氫鈉、碳酸氫氨過篩一起...

選用新嫩的薺菜、鮮豬油制成豬油餡心，面粉按標準制成燒買。特點：皮薄似紙、色如翡翠、糖油盈口、清香誘人。－...

油豆腐干，無錫傳統(tǒng)小吃。將老豆腐用刀切成1厘米厚，逐塊放入油鍋煎成金黃色，盛入碗中，用剪刀剪碎，澆上熟醬油、甜面醬、蔥末、姜末，白糖等佐料即可食用。此小吃香氣誘人，外脆內嫩，頗受市民喜愛。