- 洋酒酒具
喝酒要用酒具，不同葡萄酒要用不同的酒具，在這方面葡萄酒比白酒更要講究。搭配海鮮食物喝白葡萄酒時(shí)，宜冰涼低溫，故酒杯口不能太大。搭配肉類飲用的紅葡萄酒，適合室溫入口，杯口可以較大。香檳酒杯一般是用淺腹大口的酒杯。
- 美酒芳香的奧秘
凡是芳香的物質(zhì)的分子，由于揮發(fā)而侵入人的鼻腔內(nèi)，刺激嗅覺(jué)而被人感覺(jué)到舒服，我們稱之為香氣。酒中的香氣來(lái)自于醇類、脂肪酸類、醛類、酯、酮類等。如：辛醇有椰子香、癸醇有攻瑰香、胡桃味。
- 教你識(shí)別優(yōu)質(zhì)干紅
葡萄酒是一種特殊的商品，它是有生命的，因此對(duì)葡萄酒的好壞評(píng)價(jià)有許多是結(jié)合了自己的愛(ài)好及產(chǎn)品的特點(diǎn)的。而這一般從外觀難以分清，需要細(xì)細(xì)地品嘗。
- 白酒滋味的構(gòu)成
白酒的滋味由以下諸味協(xié)調(diào)組成：甜味白酒的甜味主要來(lái)源于醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基數(shù)目的增加而加強(qiáng)，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強(qiáng)。
- 酒與血型（二）
B型：喜歡以自己的方怯做事，屬于獨(dú)創(chuàng)派的類型B型的人與A型的人完全相反，是屬于不喜歡集體行動(dòng)的類型。B型的人無(wú)法好好地完成別人所賦予的任務(wù)，而較喜歡以自己的方法做事。B型的人不會(huì)拘泥于某種形式中，擅長(zhǎng)想出一些創(chuàng)意性的點(diǎn)子。
- 酒品風(fēng)格的形成和語(yǔ)言描述
酒品的風(fēng)格就是指酒品的色、香、味、體作用于人的感官，并給人留下的綜合印象。不同酒品，有其不同的風(fēng)格；同樣的酒品，也會(huì)有不同的風(fēng)格。1.色酒液中的自然色澤主要來(lái)源于釀制酒品的原料，釀制時(shí)應(yīng)盡量保持原料的本色。
- 叉流過(guò)濾回收酵母中啤酒應(yīng)注意的幾點(diǎn)
叉流過(guò)濾這個(gè)名詞是從英文TARGETFLOWFILTRATION翻譯而來(lái)，在有的資料中稱為CROSSFLOWMICROFILTRATION，因此也有翻譯為錯(cuò)流微過(guò)濾。它是八十年代末才開(kāi)始研制和開(kāi)發(fā)的，九五年我廠從SCHENK公司買入國(guó)內(nèi)第一套設(shè)備。
- 輔料及其對(duì)啤酒質(zhì)量的影響（二）
最近，有人提出將在食品工業(yè)中廣泛使用的擠壓蒸煮方法用于啤酒釀造工業(yè)。擠壓蒸煮處理可用于玉米、大米、大麥、焙烤大麥和小麥。谷物首先粉碎成粒子直徑小于1mm的細(xì)粉，以蒸汽和水混合形成面團(tuán)后，再蒸煮并強(qiáng)制通過(guò)一個(gè)限定的孔或模子，當(dāng)...
- 酒類
