在古代，往往將釀酒的起源歸于某某人的發(fā)明，把這些人說成是釀酒的祖宗，由于影響非常大，以致成了正統(tǒng)的觀點。對于這些觀點，宋代《酒譜》曾提出過質(zhì)疑，認為皆不足以考據(jù)，而多其贅說也。

還有一種說法是杜康有飯不盡，委之空桑，郁結(jié)成味，久蓄氣芳，本出于代，不由奇方。是說杜康將未吃完的剩飯，放置在桑園的樹洞里，剩飯在洞中發(fā)酵后，有芳香的氣味傳出。這就是酒的作法，并無什么奇異的辦法。

相傳夏禹時期的儀狄發(fā)明了釀酒。公元前二世紀(jì)史書《呂氏春秋》云：儀狄作酒。漢代劉向編輯的《戰(zhàn)國策》則進一步說明：昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之，日：'后世必有飲酒而之國者。'遂疏儀狄而絕旨酒(禹乃夏朝帝王)。

唐人李肇所撰《國史補》一書，對人類如何捕捉聰明伶俐的猿猴，有一段極精采之記載。猿猴是十分機敏的動物，它們居于深山野林中，在巉巖林木間跳躍攀緣，出沒無常，很難活捉到它們。

凡是芳香的物質(zhì)的分子，由于揮發(fā)而侵入人的鼻腔內(nèi)，刺激嗅覺而被人感覺到舒服，我們稱之為香氣。酒中的香氣來自于醇類、脂肪酸類、醛類、酯、酮類等。如：辛醇有椰子香、癸醇有攻瑰香、胡桃味。

葡萄酒是一種特殊的商品，它是有生命的，因此對葡萄酒的好壞評價有許多是結(jié)合了自己的愛好及產(chǎn)品的特點的。而這一般從外觀難以分清，需要細細地品嘗。

白酒的滋味由以下諸味協(xié)調(diào)組成：甜味白酒的甜味主要來源于醇類，特別是多元醇類等。多元醇的甜味隨著羥基數(shù)目的增加而加強，如丁四醇的甜味比蔗糖大2倍，己六醇的甜味更強。

A型：無法獨自處理事物屬于模重的類型A型的人雖然具有認真努力的性格，但是他們的外表和內(nèi)心卻有著極端差異。這也是A型的特征。他們很在意社會上一般人的看法，所以平時的品行表現(xiàn)很端正、規(guī)矩。