- 中國古代黃酒的釀造——元明清時期的釀酒技術(shù)
一、史料綜述傳統(tǒng)的黃酒生產(chǎn)技術(shù)自宋代后，有所發(fā)展，設(shè)備有所改進(jìn)，以紹興酒為代表的黃酒釀造技術(shù)精益求精，但工藝路線基本固定。方法沒有較大的改動。
- 中國古代黃酒的釀造——唐宋期間的釀酒技術(shù)
一、文獻(xiàn)資料簡述唐代和宋代是我國黃酒釀造技術(shù)最輝煌的發(fā)展時期。釀酒行業(yè)在經(jīng)過了數(shù)千年的實踐之后，傳統(tǒng)的釀造經(jīng)驗得到了升華，形成了傳統(tǒng)的釀造理論，傳統(tǒng)的黃酒釀酒工藝流程，技術(shù)措施及主要的工藝設(shè)備至遲在宋代基本定型，唐代留傳...
- 中國古代黃酒的釀造——漢朝至隋朝的釀酒技術(shù)
一、漢代釀酒技術(shù)秦漢以來，由于政治上的統(tǒng)一，社會生產(chǎn)力得到了迅速發(fā)展，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平得到了大幅度的提高，為釀酒業(yè)的興旺提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。山東諸城涼臺出土的一幅漢代的畫像石有一幅庖廚圖,圖中的一部分為釀酒情形的描繪,把當(dāng)時釀酒的...
- 如何保持啤酒風(fēng)味
盡管喝啤酒的人很多，但并非人人都懂得保持啤酒的泡沫對享受啤酒特有風(fēng)味的重要性。啤酒中的二氧化碳是形成泡沫的關(guān)鍵成分，泡沫可以使啤酒花的苦味和酒精的刺激變得柔和，從而增加飲后爽快的感覺。
- 配制各種國外零拷混合酒
國外各種零拷混合酒與雞尾酒有所區(qū)別，它常用于日常便宴和小吃，可根據(jù)顧客的口味要求，隨喝隨配，自由方便，頗受歡迎�，F(xiàn)介紹一些常見的零拷混合酒的配制方法�！魣@主潘趣酒：原料：牙買加朗姆酒2盎司，酸橙汁盎司，砂糖1茶匙。
- 餐廳點酒有學(xué)問
餐廳用餐要如何點酒才恰當(dāng)呢？這可是輕視不得的，因為從餐廳點酒可看出一個人的品位、素養(yǎng)和水準(zhǔn)。到正式餐廳應(yīng)酬，點酒通常由主人決定，但若主人不懂酒，會請在座懂酒的人代點。
- 教你應(yīng)付尷尬醉意
新年了，好不容易在忙了一年后，得機會大家聚聚�？蛇@一激動就免不了在飯桌上多喝幾杯，雖然冬日里喝點酒可以強身驅(qū)寒，可這量要是過了，就難免醉倒一旁。
- 中國的葡萄酒
考古資料證明，古埃及以及Mesopotamians的人們最早種植葡萄和釀造葡萄酒。從五千年前的一幅墓壁畫中可看到當(dāng)時的古埃及人在葡萄的栽培，葡萄酒的釀造及葡萄酒的貿(mào)易方面的生動情景。
- 酒類
