配制各種國外零拷混合酒
國外各種零拷混合酒與雞尾酒有所區(qū)別，它常用于日常便宴和小吃，可根據(jù)顧客的口味要求，隨喝隨配，自由方便，頗受歡迎�，F(xiàn)介紹一些常見的零拷混合酒的配制方法。◆園主潘趣酒：
原料：牙買加朗姆酒2盎司，酸橙汁盎司，砂糖1茶匙。
制法：放入砂糖和酸橙汁，溶解后，放入朗姆酒和碎冰塊，搖勻。過濾后，倒入一只盛有半杯小碎冰的杯里，配上麥管吸吮。
◆杜松子利克酒：
原料：無甜味杜松子酒2盎司，鮮酸橙1/2只（取其汁和皮），方糖2塊。
制法：在杯內(nèi)放入方糖，然后放入酸橙的皮和汁以及杜松子酒，再加滿蘇打水，攪拌后飲用。
◆古巴利比里酒：
原料：白牌朗姆酒1格或數(shù)格不等（指酒杯容量刻度），可口可樂1瓶，方糖1塊（視朗姆酒同倍數(shù)增加），鮮酸橙汁1/4只。
制法：取盛威士忌蘇打水杯一只，放入冰塊、方糖和朗姆酒，加入可口可樂，至滿。也可加入1/4只鮮酸橙汁，再加入可口可樂，至滿。
◆薄荷朱利酒：
原料：威士酒（用量見下），砂糖1茶匙，鮮薄荷少許。
制法：取容量為12盎司的酒杯一只，放入一茶匙砂糖和足以使糖溶解的飲用水，再在杯中放入碎冰至滿，倒入威士忌，至離杯口1/2時處止，然后攪拌至杯子外面結(jié)霜，通常用新鮮的薄荷加以點(diǎn)綴。
注：此種酒的配制有兩種流派，薄荷的配制有碾碎與不碾碎之分，此為第二種配制法。
◆桑加利葡萄酒：
原料：甜葡萄酒1/2格或數(shù)格不等，糖漿1/2盎司，或與甜葡萄酒同倍數(shù)增加，肉豆蔻少許。
制法：放入甜葡萄酒、糖漿，與碎冰一起攪和，過濾到一只盛有二塊冰的威士忌蘇打水杯里，將磨碎的肉豆蔻放在上面即成。
◆棕櫚酒：
原料：牙買加朗姆酒1格或數(shù)格不等，方糖1塊或與酒同倍數(shù)增加，肉桂、檸檬少許。
制法：將朗姆酒、方糖放入，倒入開水，在杯口插上一片肉桂、一片卷成四個丁香結(jié)的檸檬和一片卷曲的薄檸檬皮，再在杯中攪拌一下，配上一湯匙供飲用。飲用時可另放一壺?zé)崴谧郎稀?br />
◆雪利蛋酒：
原料：雪利酒1格或數(shù)格不等，鮮雞蛋1只（打散只取蛋黃），綿白糖1茶匙或與雪利酒同倍數(shù)增加，肉豆蔻少許。
制法：將雪利酒、鮮蛋黃、白糖與冰塊一并搖勻，濾入杯中，撒上肉豆蔻少許即成。
◆雪利甜酒：
原料：褐色雪利酒2盎司，糖漿半格或數(shù)格不等，水果片、櫻桃少許，薄荷枝一根。
制法：裝入冰屑近滿，倒入糖漿和雪利酒，用匙攪拌，放入新鮮水果片（或塊）少許，并放入櫻桃一只、薄荷枝一根點(diǎn)綴，配上麥管供應(yīng)。
◆新加坡甜酒：
原料：櫻桃白蘭地區(qū)1盎司，無甜味杜松子酒2盎司，酸橙汁1盎司，甜酒、其他白蘭地少許，桔子片、鮮薄荷少許。
制法：將櫻桃白蘭地、無甜味杜松子酒、酸橙汁與冰塊一并搖勻，加入蘇打水至滿，用桔片、鮮薄荷點(diǎn)綴，然后用藥用滴管滴入甜酒和其他白蘭地各4滴。
◆黑刺李甜酒：
原料：黑刺李酒1格或數(shù)格不等，綿白糖一茶匙或與酒同倍數(shù)增加，檸檬酸汁1/2格或與黑刺李酒同倍數(shù)增加。
制法：將以上原料與冰塊一并搖勻，過濾后用蘇打水沖滿即成。
◆卡塞斯苦艾酒：
原料：法國苦艾酒1格或數(shù)格不等，卡塞斯甜濃酒1/2格或與前者同倍數(shù)增加。
制法：在5盎司容量的杯內(nèi)加入冰塊和上述原料，用蘇打水沖滿一杯，再加攪拌即成。
◆威士忌果子露：
原料：威士忌1格或數(shù)格不等、方糖1塊或與前者同倍數(shù)增加、薄荷枝4-5根。
制法：放入半格或數(shù)格水、方糖以及薄荷枝數(shù)根，一起攪混，再放入兩塊冰，倒入威士忌，用4-5根薄荷枝點(diǎn)綴，飲用時配上湯匙和一杯蘇打水。
◆湯姆果子酒：
原料：無甜味杜松子酒1格或數(shù)格不等，酸橙汁或檸檬汁1/2格或與前者同倍數(shù)增加，綿白糖1茶匙或與酒同倍數(shù)增加。
制法：將以上原料與碎冰塊一并搖勻，過濾，放入兩塊冰，用蘇打水沖滿，再稍微攪拌即成。
◆湯姆杰雷酒：
原料：白蘭地半格或數(shù)格不等，牙買加郎姆酒等量，鮮雞蛋黃1只，綿白糖1茶匙，熱牛奶（或開水）適量，肉豆蔻少許。
制法：先將鮮雞蛋黃、綿白糖放入容量為8盎司的配料杯內(nèi)攪勻，倒入白蘭地和朗姆酒，再充分?jǐn)噭�，然后放入些微生蛋白，邊攪拌邊加入熱牛奶或開水，沖滿一杯，再撒上肉豆蔻粉即成。