由于年代遙遠，漢代以前的釀酒技術狀況究竟是如何發(fā)展的，恐怕很難還其真實面貌，只能從零星文字資料和考古資料加以推測。一、從遠古時期釀酒器具看釀酒：在有文字記載之前的釀造技術，只能從其釀造器具加以分析。

中國的黃酒，也稱為米酒（ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。

雞尾酒是由兩種材料組成的：一是酒基，多數(shù)以烈性蒸餾酒為主；另一種是副材料，如各種果汁、蘇打水、糖漿、牛奶、雞蛋、冰塊等等。這里介紹一種彩虹酒的調(diào)合方法：開始時可選擇一種比重最大的酒種作為底層酒，如石榴糖漿、桔子糖漿或各種...

白酒度數(shù)較高，不易變質(zhì)，一般瓶裝白酒溫度在0度以上，可保持一年不渾濁，不沉淀。黃酒是低度弱性酒，在520度時，保存期可達4個月。熟啤酒在5--25度時，貯存時限為120天，鮮啤酒在5--15度時，貯存期限為7天。

中國人的好客，在酒席上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時得到升華。中國人敬酒時，往往都想對方多喝點酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多，主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會覺和有失面...

我國啤酒工業(yè)起步較晚，但發(fā)展迅速。目前，我國啤酒年產(chǎn)量約為2000萬噸/年，位居世界前位。但從人均消費量來看，遠遠落后于發(fā)達國家水平。我國啤酒廠很多，約600多家，但設備、產(chǎn)量參差不齊。最近幾年啤酒產(chǎn)業(yè)正向著規(guī)�；�、效益化發(fā)展。

啤酒是一種含有營養(yǎng)成分（碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)）且平衡性良好的飲料。其特點為：所含蛋白質(zhì)中人體必須的氨基酸占12-22%、含有多種維生素及礦物質(zhì)。啤酒具有利尿作用、促進胃液分泌、緩解緊張作用及治療結石作用。

很多朋友將12度的啤酒誤認為含有12％的酒精濃度，其實啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事，白酒的度數(shù)是其酒精含量。而啤酒的度數(shù)實際上指的是麥汁濃度，即12度的啤酒是用含糖量為12度的麥芽汁釀造成的啤酒。