一般人以為咖啡豆的味道只有苦、酸、澀三種，事實上，生咖啡豆中大約含5％～8％的糖分，經(jīng)過高溫的烘焙后，大部份的糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖，這種焦糖化作用為咖啡帶來獨特的茶褐色，形成香味和苦味的來源；而剩余的糖分則留下些微的甜味，另外...

咖啡餅干在一個大容器里混合奶油紅糖和蛋，用打蛋器拌勻成蛋糊；中筋面粉、發(fā)粉、蘇打粉和鹽混合過篩到另一個容器里，再一起加入蛋糊邊倒入Espresso，一邊拌勻，并加入碎核桃仁；烤箱預(yù)熱至攝食175度，將面糊倒入烤盤，烤18分鐘，餅干烤至...

咖啡不但是勁酷流行，根本是許多上班族的必要飲料，許多高科技公司甚至將高級咖啡機列為吸引員工的新福利，經(jīng)常長期工作者是咖啡不離桌。 如果您或您同事經(jīng)常自己買豆子來煮咖啡，最近刊登於美國臨床營養(yǎng)期刊(AmericanJournalofClinicalN...

好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮，采用單炒烘焙。沖煮后香醇，后勁足。 不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整。沖煮后淡香，不夠甘醇。

據(jù)美國醫(yī)藥協(xié)會學(xué)報近日發(fā)表的一份研究報告表明，喝咖啡能減少患帕金森氏綜合癥的危險。 醫(yī)學(xué)專家通過對8004人進行調(diào)查和研究發(fā)現(xiàn)，每天喝4至5杯咖啡者比不喝這種飲料的人患帕金森氏綜合癥的機會要減少5倍。

根據(jù)美國密歇根大學(xué)的硏究，咖啡有益于人們的愛情生活。這項硏究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡的人在性愛活動中較主動，喜喝咖啡的男子與不喝咖啡的男子相比，勃起能力更強，也更持久。這項硏究以美國744對夫婦為硏究對象。

虹吸式?jīng)_泡法：利用蒸氣壓力原理（這是一個海洋工程師發(fā)明的方法，大概是受了蒸汽機的啟發(fā)），使被加熱的水，由下面的燒杯，經(jīng)由虹吸管和濾布向上流升，然后與上面杯中的咖啡粉混合，而將咖啡粉中的成分完全淬煉出來，經(jīng)過淬煉的咖啡液，...

全世界的咖啡飲用者可根據(jù)其飲用習(xí)慣和喜好而歸類為以下幾個重要的傳統(tǒng)： 中東地區(qū)的人們執(zhí)著于基本的飲用方式，他們將咖啡豆深度烘焙至接近暗黑(DarkRoast)，通常研磨成極細的粉末，然后煮沸幾次再加入糖即成為一小杯極濃、苦中帶甜、且...