為什么不加糖的黑咖啡，也能感受到一點(diǎn)點(diǎn)甜味？
一般人以為咖啡豆的味道只有苦、酸、澀三種，事實(shí)上，生咖啡豆中大約含5％～8％的糖分，經(jīng)過高溫的烘焙后，大部份的糖分會轉(zhuǎn)化成焦糖，這種焦糖化作用為咖啡帶來獨(dú)特的茶褐色，形成香味和苦味的來源；而剩余的糖分則留下些微的甜味，另外，烘焙良質(zhì)咖啡豆時，所釋放出的丹寧酸，和形成褐色的焦糖互相結(jié)合，也會產(chǎn)生一種稍苦的甜味。
為什么不加糖的黑咖啡，也能感受到一點(diǎn)點(diǎn)甜味？
聞: 新鮮的咖啡豆聞之有濃香，反之則無味或氣味不佳。 看: 好的咖啡豆形狀完整、個頭豐碩。反之則形狀殘缺不一。 壓: 新鮮的咖啡豆壓之鮮脆，裂開時有香味飄出。
配料： ● 3茶匙雀巢速溶咖啡 ● 2茶匙白糖 ● 1/2杯熱牛奶 做法： ● 將雀巢速溶咖啡加糖倒入耐熱的咖啡杯中加熱牛奶沖泡即可...
從來不飲用咖啡者在飲用24杯咖啡后，血壓在一周內(nèi)有明顯升高，然而這是暫時的。 研究者經(jīng)過對7506名男性和2095名女性進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，初次飲用咖啡后引起的血壓升高，一周后便會下降，而且此后每天飲用咖啡，平均血壓值反倒比不飲咖啡的人群...
有不少人喜歡自己煮咖啡，在彌漫咖啡香的調(diào)制過程，就是一件充滿浪漫情懷的雅事，不論是自己獨(dú)享或是與大家同樂。 然而在設(shè)計(jì)技術(shù)不夠?qū)I(yè)的情況下，[個人咖啡屋]要煮出好喝的咖啡，可要掌握住一些技巧。
咖啡餅干在一個大容器里混合奶油紅糖和蛋，用打蛋器拌勻成蛋糊；中筋面粉、發(fā)粉、蘇打粉和鹽混合過篩到另一個容器里，再一起加入蛋糊邊倒入Espresso，一邊拌勻，并加入碎核桃仁；烤箱預(yù)熱至攝食175度，將面糊倒入烤盤，烤18分鐘，餅干烤至...
咖啡不但是勁酷流行，根本是許多上班族的必要飲料，許多高科技公司甚至將高級咖啡機(jī)列為吸引員工的新福利，經(jīng)常長期工作者是咖啡不離桌。 如果您或您同事經(jīng)常自己買豆子來煮咖啡，最近刊登於美國臨床營養(yǎng)期刊(AmericanJournalofClinicalN...
好的咖啡豆：形狀整齊、色澤光亮，采用單炒烘焙。沖煮后香醇，后勁足。 不好的咖啡豆：形狀不一，且個體殘缺不完整。沖煮后淡香，不夠甘醇。
拿鐵咖啡其實(shí)也是意大利咖啡的另一種變化，沖泡步驟亦和卡布奇諾相同，只是咖啡、牛奶、奶泡的比例稍作變動而已，如果在意大利咖啡中，所加牛奶的量增一，而咖啡和奶泡的量不變，就成為一杯拿鐵咖啡； 若用數(shù)字來表示，即咖啡，牛奶、奶泡...