維也納的咖啡文化
咖啡是維也納人津津樂(lè)道、頗為自豪的一種東西。維也納人甚至把它和音樂(lè)、華爾茲相提并論，稱(chēng)為"維也納三寶"，可見(jiàn)維也納人與咖啡的情緣。有人說(shuō)，維也納是"五步一咖啡"，這也許是詩(shī)人的夸大之辭，但維也納咖啡館數(shù)量不菲卻是事實(shí)。從街角供人們站著喝的咖啡亭、大學(xué)附近學(xué)子聚集的咖啡店，到劇院旁、皇城邊富麗豪華的咖啡廳，少說(shuō)也有幾十家，有的咖啡屋早晨6點(diǎn)半即開(kāi)張，直到凌晨2點(diǎn)才打烊。因此，說(shuō)"音樂(lè)之都"的空氣里不僅流動(dòng)著音樂(lè)的韻律，而且彌漫著咖啡的清香，一點(diǎn)也不為過(guò)。
維也納人喝咖啡的歷史可以追溯到17世紀(jì)。當(dāng)時(shí)，在許多伊斯蘭國(guó)家的大小城市中，咖啡館林立，咖啡已成為人們生活中不可缺少的一部分。但在歐洲，人們還不知其為何物。1683年，土耳其第二次進(jìn)攻維也納，當(dāng)時(shí)奧地利皇帝奧波德一世同波蘭國(guó)王奧古斯都二世簽訂有軍事同盟，奧波聯(lián)軍粉碎了土耳其人的進(jìn)攻。倉(cāng)皇潰逃的土耳其軍隊(duì)在維也納城墻周?chē)膽?zhàn)場(chǎng)上丟棄了大量的武器、彈藥，還有好幾百個(gè)裝著神秘的棕色小豆的大口袋，勝利的維也納人不知這些小豆該怎么處理。恰好，有一個(gè)潛伏進(jìn)土軍的波蘭密探科爾席茲基曾在君士坦丁堡嘗過(guò)用這種烘烤過(guò)的小豆煮出來(lái)的濃濃的黑飲料，土耳其人把它稱(chēng)為"Kahve"，也就是現(xiàn)在的咖啡。作為酬金，這個(gè)波蘭人獲得了在戰(zhàn)場(chǎng)上繳獲的全部咖啡，開(kāi)設(shè)了維也納歷史上第一家咖啡館。時(shí)至今日，仍有不少咖啡館宣稱(chēng)自己是波蘭人開(kāi)的第一家咖啡館，以招徠顧客。 但在開(kāi)始的時(shí)間里，咖啡館生意并不好，維也納人還是更喜歡喝茶。后來(lái)，這位商人改變了配方，并在咖啡里加入牛奶，效果出奇的好，在17世紀(jì)80年代風(fēng)行一時(shí)。人們稱(chēng)之為"Melange"。一直到今天，咖啡雖然種類(lèi)五花八門(mén)，但仍然是維也納最受歡迎的飲料。
喝咖啡在維也納已成為生活的一部分，在一種悠閑的氣氛中，人們只要付一杯咖啡的錢(qián)，就可以在咖啡館會(huì)友、下棋、看書(shū)、寫(xiě)書(shū)、讀報(bào)（通常會(huì)提供許多國(guó)家的報(bào)紙），或在一個(gè)不顯眼的角落里看電視。某些咖啡店有自已的一類(lèi)顧客--國(guó)家、作家或政治家，大多數(shù)咖啡館里則是各類(lèi)顧客云集。維也納最出名的咖啡館是位于市中心區(qū)的中央咖啡館。第一次世界大戰(zhàn)前，這里一直是著名詩(shī)人、劇作家、藝術(shù)家、音樂(lè)家、外交官們聚會(huì)的地方。有人說(shuō)這里是奧地利許多詩(shī)歌、劇本、小說(shuō)的搖籃，這也許有些夸張，但是當(dāng)年音樂(lè)大師莫扎特、貝多芬、舒伯特、"圓舞曲王朝"施特勞斯父子等都是這里的�？汀＝裉斓闹醒肟Х瑞^生意十分興隆，但不管里面多么擁擠，客人還是想呆多久就可以呆多久，這是維也納咖啡館百年不變的傳統(tǒng)。在維也納還有許多知名度很高的咖啡館，他們總是與一些過(guò)去或現(xiàn)在的知名人士有著密切關(guān)系。維也納人喜歡如數(shù)家珍地告訴游人，哪些藝術(shù)家和作家在哪一家咖啡館經(jīng)常聚會(huì)，哪些政治家愛(ài)在哪一家咖啡館與記者們見(jiàn)面。維也納咖啡種類(lèi)繁多，從清咖啡到各種成色的加奶咖啡，各有特色，適合不同人的口味，而且都有各自的名稱(chēng)。所以，步入維也納咖啡館，如果簡(jiǎn)單地說(shuō)要一杯咖啡，會(huì)使服務(wù)員不知所措，因?yàn)榭Х戎辽儆?0多個(gè)品種。如果對(duì)咖啡知之不多，而又想體驗(yàn)維也納咖啡館這種獨(dú)特的氛圍，那就點(diǎn)我們前面提到的"Melange"，這種濃奶咖啡是完全維也納式的，而且回味無(wú)窮。無(wú)論你要哪一種咖啡，你都會(huì)同時(shí)得到一杯水--沒(méi)什么原因，只因?yàn)榫S也納的水特別清涼可口。但如果服務(wù)員給客人送去第二杯水，則示意"您在這里停留的時(shí)間太長(zhǎng)了"。
維也納人喜甜食，他們多喜歡在點(diǎn)上一杯咖啡的同時(shí)，再添一塊精致的甜點(diǎn)。維也納甜點(diǎn)很多，但喝咖啡時(shí)人們最喜歡Gugelhupf，這是一種維也納特有的空心圓蛋卷�？Х瑞^備有報(bào)紙、畫(huà)報(bào)、雜志供讀者閱覽是維也納咖啡館的一大文化特色，這種特色還有歷史淵源。據(jù)說(shuō)在咖啡還沒(méi)有被人廣為接受的時(shí)候，維也納不少咖啡館不得不以免費(fèi)提供報(bào)紙來(lái)吸引顧客，因?yàn)楫?dāng)時(shí)報(bào)紙很貴，一份報(bào)紙的價(jià)錢(qián)比一杯咖啡貴兩倍。當(dāng)然，報(bào)紙的這種招待作用在今天已不復(fù)存在，但這種做法卻保持下來(lái)，構(gòu)成維也納咖啡屋的文化品味。