用料]：發(fā)好的海參半斤，雞翅四只，姜數(shù)片，蔥二條，芫荽二棵切碎。調(diào)料：糖半匙，蠔油一匙，麻油半匙，胡椒粉少許，雞精少許，水一杯半。[制法]：1.海參洗凈切塊。

[用料]：蝦15只，蓮葉1張（干的或新鮮的均可）。汁料：生抽1匙，老抽1匙，紅椒1只切絲，油半匙。把汁料攪勻，盛小盤上。[制法]：1.蓮葉用熱水浸軟，洗凈滴干水。2.蝦洗凈瀝干水，排在蓮葉中，不要重疊，蓮葉包密，摺口用牙簽連。

[用料]：栗子肉六兩，豬肉一斤，蒜四粒切片，姜四片，糖一匙，蔥二條切段。調(diào)料：酒、生抽、老抽各二匙，水一杯半。[制法]：1.豬肉放入滾水中煮15分鐘，取起洗凈，切厚片。2.起油鍋，下栗子爆片刻鏟起。

[用料]：優(yōu)質米線400克，綠豆芽200克，韭菜切段、鹽、味精各適量。[制法]：1.米線放在開水中焯熟，過冷水后瀝干。2.豆芽在不放油的鍋內(nèi)干炒至熟，盛起待用。3.燒熱油鍋，放入米線及韭菜炒透，加入豆芽及鹽、味精炒勻盛盤。

[用料]：乳鴿2只，水發(fā)白木耳100克，水發(fā)陳皮10克。調(diào)料：鹽10克，味精5克，雞精2克，高湯一碗。[制法]：1.乳鴿宰殺洗凈，剁成塊，放入沸水中汆2分鐘，用水沖涼，裝入湯碗中。

[用料]：鵪鶉四只，芫荽三棵，蔥三條，蒜茸一匙。腌料：姜汁一匙，鹽半匙，老抽半匙，生抽一匙，糖少半匙。[制法]：1.鵪鶉剖后洗凈瀝干水，加腌料腌半小時。2.起熱油鍋，放入鵪鶉爆片刻，下芫荽、蔥、姜、蒜茸爆香。

[用料]：光雞500克，枸杞子30克，黨參30克。調(diào)料：精鹽、味精、料酒、蠔油、麻油、胡椒粉、蔥、姜各適量。[制法]：1.光雞洗凈切塊，放入沸水中燙一下，撈出用水沖洗。杞參用沸水燙一下，撈出備用。

用料]：西蘭花菜半斤，草菇一斤。[制法]：1.花菜洗凈切成小朵，放入滾水中煮熟至轉青綠色，撈起用清水浸冷。2.水四杯、姜一片煮滾，放入一匙鹽、少半匙糖，然后放花菜煮滾，撈起瀝干水，擺在深盤里。