蔥油海參
≮美食原料≯
水發(fā)海參250克，熱蔥油10克，鹽4克，味精2克，黃酒10克，白糖、胡椒粉少許，蔥段40克，姜片2克。
≮美食做法≯
1、將海參洗凈，切成長方形薄片，入盤。
2、加入清水，煮沸，放入海參、蔥段、姜片、黃酒氽熟，撈出瀝干，入盤冷卻，加入調(diào)料，拌勻即可。
≮烹飪關(guān)鍵≯
海參煮的時間不宜過長。
≮美食特色≯
軟糯滑潤，口味香醇。
蔥油海參
水發(fā)海參250克，熱蔥油10克，鹽4克，味精2克，黃酒10克，白糖、胡椒粉少許，蔥段40克，姜片2克。
1、將海參洗凈，切成長方形薄片，入盤。
2、加入清水，煮沸，放入海參、蔥段、姜片、黃酒氽熟，撈出瀝干，入盤冷卻，加入調(diào)料，拌勻即可。
海參煮的時間不宜過長。
軟糯滑潤，口味香醇。
≮美食原料≯原蜇皮250克，香油8克，白糖35克，醋20克，醬油10克�！诿朗匙龇ā�1、將海蜇皮泡1天，刷去蜇衣，切成4~5厘米長的細絲，再泡4小時備用。2、將海蜇絲擠去水分入盤，加入白糖、醋、醬油、香油拌勻即可。
≮美食原料≯蜇皮200克，黃瓜50克，香菜20克，醬油、醋、香油、味精各適量�！诿朗匙龇ā�1、將蜇皮洗凈切成絲。用開水燙一下，撈出投涼，控凈水。2、將黃瓜切絲，香菜切2.5厘米長的段。
≮美食原料≯豆腐1塊，香菜40克，鹽5克，辣椒油30克，麻醬20克�！诿朗匙龇ā蹖⒍垢谐�3.3厘米見方的塊，在開水中燙一下?lián)瞥�，控凈水，放盤內(nèi)。香菜切末。麻醬加鹽、水調(diào)稀，澆在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。
≮美食原料≯芹菜300克，蝦米50克，麻油20克，精鹽3克，味精1克�！诿朗匙龇ā�1、芹菜洗凈去老梗。蝦米用熱水泡透。2、鍋內(nèi)放水燒沸，放入芹菜煮一滾，撈出后瀝干水分，切成3厘米長的段，放入盤內(nèi)，加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。
≮美食原料≯菜瓜500克，蝦皮100克，精鹽3克，醬油5克，白糖5克，味精1克，干紅辣椒10克，麻油20克，醋3克，蒜泥5克�！诿朗匙龇ā�1、將菜瓜洗凈，削去兩頭，用刀平剖成兩瓣，去瓜瓤，切成6厘米長、0.2厘米粗的細絲，放在開水中鍋中燙約1...
≮美食原料≯菠菜700克，水海米30克，熟芝麻30克�；ń酚�、精鹽、味精、姜末各適量�！诿朗匙龇ā�1、菠菜擇洗干凈，用開水燙至八成熟。撈出投涼，擠干水，切成2厘米長的段。
≮美食原料≯凈鮮蝦仁250克，嫩黃瓜50克，雞蛋清1只，淀粉、精鹽、味精、醬油、醋、香油、芥末各適量�！诿朗匙龇ā�1、將黃瓜洗凈，切象眼片。把蝦仁裝碗內(nèi)，放入蛋清、淀粉、精鹽少許抓勻漿好。
≮美食原料≯凈魚肉300克，菠菜100克，鹽、味精、花椒水各適量�！诿朗匙龇ā�1、凈凈魚肉切成小薄片和菠菜分別燙透撈出，投涼，控凈水。2、用大碗，放入精鹽、味精、花椒水，再放入魚片鹵1小時，撈出擺在盤內(nèi)，撒上少許菠菜段即可。