蝦米拌芹菜
≮美食原料≯
芹菜300克，蝦米50克，麻油20克，精鹽3克，味精1克。
≮美食做法≯
1、芹菜洗凈去老梗。蝦米用熱水泡透。
2、鍋內放水燒沸，放入芹菜煮一滾，撈出后瀝干水分，切成3厘米長的段，放入盤內，加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。
≮烹飪關鍵≯
燙芹菜要用旺火沸水速成，時間不宜長，以免失去脆性。還可用香干拌芹菜，或用香腸絲、火腿絲、熟花生米等拌芹菜均可。
≮美食特色≯
此菜白、綠、黃三色相間，色彩艷麗，脆嫩清鮮。
蝦米拌芹菜
芹菜300克，蝦米50克，麻油20克，精鹽3克，味精1克。
1、芹菜洗凈去老梗。蝦米用熱水泡透。
2、鍋內放水燒沸，放入芹菜煮一滾，撈出后瀝干水分，切成3厘米長的段，放入盤內，加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。
燙芹菜要用旺火沸水速成，時間不宜長，以免失去脆性。還可用香干拌芹菜，或用香腸絲、火腿絲、熟花生米等拌芹菜均可。
此菜白、綠、黃三色相間，色彩艷麗，脆嫩清鮮。
≮美食原料≯魷魚200克，黃瓜100克，香菜10克，香油8克，辣椒油8克，芝麻醬8克，醋8克，精鹽5克，味精3克�！诿朗匙龇ā�1、將魷魚洗凈，切絲，用開水稍燙，涼水過涼瀝干水分，黃瓜切絲，香菜切成小段備用。
≮美食原料≯原蜇皮250克，香油8克，白糖35克，醋20克，醬油10克。≮美食做法≯1、將海蜇皮泡1天，刷去蜇衣，切成4~5厘米長的細絲，再泡4小時備用。2、將海蜇絲擠去水分入盤，加入白糖、醋、醬油、香油拌勻即可。
≮美食原料≯蜇皮200克，黃瓜50克，香菜20克，醬油、醋、香油、味精各適量�！诿朗匙龇ā�1、將蜇皮洗凈切成絲。用開水燙一下，撈出投涼，控凈水。2、將黃瓜切絲，香菜切2.5厘米長的段。
≮美食原料≯豆腐1塊，香菜40克，鹽5克，辣椒油30克，麻醬20克�！诿朗匙龇ā蹖⒍垢谐�3.3厘米見方的塊，在開水中燙一下?lián)瞥�，控凈水，放盤內。香菜切末。麻醬加鹽、水調稀，澆在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。
≮美食原料≯水發(fā)海參250克，熱蔥油10克，鹽4克，味精2克，黃酒10克，白糖、胡椒粉少許，蔥段40克，姜片2克�！诿朗匙龇ā�1、將海參洗凈，切成長方形薄片，入盤。
≮美食原料≯菜瓜500克，蝦皮100克，精鹽3克，醬油5克，白糖5克，味精1克，干紅辣椒10克，麻油20克，醋3克，蒜泥5克�！诿朗匙龇ā�1、將菜瓜洗凈，削去兩頭，用刀平剖成兩瓣，去瓜瓤，切成6厘米長、0.2厘米粗的細絲，放在開水中鍋中燙約1...
≮美食原料≯菠菜700克，水海米30克，熟芝麻30克�；ń酚�、精鹽、味精、姜末各適量�！诿朗匙龇ā�1、菠菜擇洗干凈，用開水燙至八成熟。撈出投涼，擠干水，切成2厘米長的段。
≮美食原料≯凈鮮蝦仁250克，嫩黃瓜50克，雞蛋清1只，淀粉、精鹽、味精、醬油、醋、香油、芥末各適量�！诿朗匙龇ā�1、將黃瓜洗凈，切象眼片。把蝦仁裝碗內，放入蛋清、淀粉、精鹽少許抓勻漿好。