黃瓜拌魷魚
≮美食原料≯
魷魚200克，黃瓜100克，香菜10克，香油8克，辣椒油8克，芝麻醬8克，醋8克，精鹽5克，味精3克。
≮美食做法≯
1、將魷魚洗凈，切絲，用開水稍燙，涼水過涼瀝干水分，黃瓜切絲，香菜切成小段備用。
2、將黃瓜絲入盤，上面放魷魚絲，再放香菜段，澆上用精鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、芝麻醬、香油對成的汁，拌勻即可。
≮烹飪關(guān)鍵≯
魷魚絲先微燙，立即撈出。
黃瓜拌魷魚
魷魚200克，黃瓜100克，香菜10克，香油8克，辣椒油8克，芝麻醬8克，醋8克，精鹽5克，味精3克。
1、將魷魚洗凈，切絲，用開水稍燙，涼水過涼瀝干水分，黃瓜切絲，香菜切成小段備用。
2、將黃瓜絲入盤，上面放魷魚絲，再放香菜段，澆上用精鹽、味精、醬油、醋、辣椒油、芝麻醬、香油對成的汁，拌勻即可。
魷魚絲先微燙，立即撈出。
≮美食原料≯豬后腿1只約3千克，精鹽500克，硝50克，花椒5克，料酒150克�！诿朗匙龇ā�1、將豬后腿洗凈、理清，用細(xì)竹簽在腿肉上均勻地打上些小孔，兩面抹上鹽、硝各45克，放在瓦缽里，撒上花椒，上壓潔凈石塊。
≮美食原料≯鴨肫500克，姜20克，鹽15克，味精3克，蔥結(jié)1只15克，紹酒15克，花椒1克�！诿朗匙龇ā�1、鴨肫洗凈，剞芝麻花刀，入開水鍋內(nèi)略焯，再用清水洗凈。
≮美食原料≯活嫩母雞2000克 白糖、味精各2克，醬油35克，精鹽1克，蔥結(jié)1只，姜末5克，香油10克�！诿朗匙龇ā�1、將記載篩洗凈，置于冷水中浸泡1小時，鍋中放水煮沸，將雞放沸水中浸燙一下，使雞燙勻燙遍，取出； 2、在原鍋內(nèi)稍加冷水，將...
≮美食原料≯銀魚800克，干紅辣椒20克。精鹽、味精、蔥絲、姜絲、花椒粒、雞油、上湯適量�！诿朗匙龇ā�1、銀魚去雜物洗凈。鍋內(nèi)放上湯燒開，撇去浮沫，下銀魚，快速斷生至熟，撈出瀝去水裝盤。蔥姜絲撒在銀魚上面。干紅辣椒切成絲。
≮美食原料≯原蜇皮250克，香油8克，白糖35克，醋20克，醬油10克�！诿朗匙龇ā�1、將海蜇皮泡1天，刷去蜇衣，切成4~5厘米長的細(xì)絲，再泡4小時備用。2、將海蜇絲擠去水分入盤，加入白糖、醋、醬油、香油拌勻即可。
≮美食原料≯蜇皮200克，黃瓜50克，香菜20克，醬油、醋、香油、味精各適量�！诿朗匙龇ā�1、將蜇皮洗凈切成絲。用開水燙一下，撈出投涼，控凈水。2、將黃瓜切絲，香菜切2.5厘米長的段。
≮美食原料≯豆腐1塊，香菜40克，鹽5克，辣椒油30克，麻醬20克。≮美食做法≯將豆腐切成3.3厘米見方的塊，在開水中燙一下?lián)瞥觯貎羲�，放盤內(nèi)。香菜切末。麻醬加鹽、水調(diào)稀，澆在豆腐上，再淋上辣椒油，撒上香菜末即可。
≮美食原料≯芹菜300克，蝦米50克，麻油20克，精鹽3克，味精1克。≮美食做法≯1、芹菜洗凈去老梗。蝦米用熱水泡透。2、鍋內(nèi)放水燒沸，放入芹菜煮一滾，撈出后瀝干水分，切成3厘米長的段，放入盤內(nèi)，加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。