醬汁鴨肝
鴨肝400克�；ㄉ�500克（實(shí)耗50克），面醬15克，糖100克。
1、將鴨肝洗凈，切成兩塊，先在開水鍋里焯一下，撈出控凈水。
2、鍋架火上，放入花生油，旺火燒至六七成熱時(shí)下入鴨肝，稍炸一下?lián)瞥�，潷去油�?/P>
3、另用一凈鍋，放一點(diǎn)水，下入糖，用小火炒。炒時(shí)，手鏟不停地鏟動(dòng)，待糖已溶化、翻起大泡轉(zhuǎn)為小泡時(shí)，立即下入面醬，迅速翻炒，使糖、醬溶為一體后離火，加入炸好的鴨肝，翻鏟幾下，當(dāng)糖醬汁全部裹在肝上時(shí)，即可出鍋盛入盤內(nèi)，晾涼食用。
色澤深紅，香甜酥嫩。
≮美食原料≯洋白菜250克，小蝦米10克。香油15克，鹽2克，醬油10克，白糖5克。≮美食做法≯1、將洋白菜摘去老葉，洗凈，掰開，切成塊，投入開水鍋中焯燙斷生，用涼水過(guò)涼后，控凈水；小蝦米用溫水發(fā)透。
≮美食原料≯水發(fā)木耳150克。黃瓜75克，水發(fā)粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克�！诿朗匙龇ā�1、將發(fā)好的木耳（去蒂），黃瓜洗凈，均切成細(xì)絲；粉絲洗凈，用手掐短；將木耳絲投入開水鍋中略燙一下，立即撈出，再將粉絲投入焯燙成熟，撈...
≮美食原料≯蝦仁500克，肉皮凍350克，熟火腿末5克，香菜葉少許。鹽75克，味精5克�！诿朗匙龇ā�1、將蝦仁用鹽、清水洗凈，放入燒開的鮮湯鍋中焯熟，撈出控干水，放入碗內(nèi)，加鹽、味精拌勻。2、鍋架火上，放入肉皮凍加熱。
≮美食原料≯豬舌500克。鹽3克，醬油50克，蔥段25克，姜片10克，蒜瓣10克，大料3克，花椒3克。≮美食做法≯1、將豬舌洗凈，投入開水鍋煮10分鐘左右，取出，用刀把舌上白皮（即舌苔）刮去。
≮美食原料≯白煮熟牛肉250克。芹菜50克，炒熟花生米25克。香油15克，辣椒油10克，醬油30克，味精1克，花椒粉2克，蔥15克�！诿朗匙龇ā�1、將熟牛肉切成片；芹菜擇洗干凈，投入開水鍋氽燙斷生，撈出，用冷開水浸涼，擠干水，切成段；蔥（...
≮美食原料≯菠菜500克。豆腐皮50克。香油25克，鹽5克，味精2克�！诿朗匙龇ā�1、將菠菜去掉根和老葉，洗凈，投入開水鍋焯燙斷生，再投入冷開水盆內(nèi)浸涼，撈出擠干水，切成段；豆腐皮用濕水泡軟變白，取出用手撕成小塊。
≮美食原料≯橄欖菜心300克。精鹽4克，味精4克，白糖0.5克,麻油15克。≮美食做法≯橄欖菜心根部修成橄欖形，入開水鍋氽一下，盛盤晾開，加入鹽、味精、麻油拌一下，晾冷后改刀，整齊裝盆�！诿朗程厣郾叹G色，鮮咸，清淡，脆，微苦。
≮美食原料≯嫩黃瓜500克。精鹽4克，味精4克，麻油15克。≮美食做法≯黃瓜洗凈，切去兩頭，一剖二片，切成筷子粗細(xì)條，盛盤，加鹽拌勻，約1小時(shí)后，用手?jǐn)D干水分，仍放洗干凈的原盤中，用麻油、鹽1克、味精稍拌勻，裝盆，即成。