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水晶蝦仁

水晶蝦仁

≮美食原料≯

蝦仁500克,肉皮凍350克,熟火腿末5克,香菜葉少許。鹽75克,味精5克。

≮美食做法≯

1、將蝦仁用鹽、清水洗凈,放入燒開的鮮湯鍋中焯熟,撈出控干水,放入碗內(nèi),加鹽、味精拌勻。

2、鍋架火上,放入肉皮凍加熱。待肉皮凍全部溶化后,加鹽、味精攪勻,離火晾涼。

3、將一個扣碗用開水燙過,涼后,在碗的底部鋪上香菜葉和火腿末,再把蝦仁整齊地碼成螺旋形狀,然后,將晾涼尚未結(jié)凍的肉皮鹵汁,輕輕地倒入碗內(nèi)(不可沖散蝦仁),入冰箱凍結(jié)。食用時倒扣在盤內(nèi)即成。

≮美食特色≯

色玉白,味鮮香。

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