拌魷魚
≮美食原料≯
鮮魷魚250克，黃瓜100克。香油15克，蒜泥25克，醋15克，鹽3克，味精2克。
≮美食做法≯
1、將鮮魷魚剝?nèi)ネ馄�，取出�?nèi)臟，洗凈，從魚板（魚脊上的一條軟骨）的中間切開，魚肉即分為兩片，再用刀切成魚條，投入開水鍋焯燙，鍋水再開時滾上一滾，即可撈出（焯燙時間不可過長，以魚肉嫩熟為度），用閔開水浸涼，控干水；黃瓜洗凈，消毒，切成長條。
2、將黃瓜條時在盤內(nèi)墊底，碼上魷魚條，澆上用香油，蒜泥，醋，鹽，味精調(diào)成的味汁即成。
拌魷魚
鮮魷魚250克，黃瓜100克。香油15克，蒜泥25克，醋15克，鹽3克，味精2克。
1、將鮮魷魚剝?nèi)ネ馄�，取出�?nèi)臟，洗凈，從魚板（魚脊上的一條軟骨）的中間切開，魚肉即分為兩片，再用刀切成魚條，投入開水鍋焯燙，鍋水再開時滾上一滾，即可撈出（焯燙時間不可過長，以魚肉嫩熟為度），用閔開水浸涼，控干水；黃瓜洗凈，消毒，切成長條。
2、將黃瓜條時在盤內(nèi)墊底，碼上魷魚條，澆上用香油，蒜泥，醋，鹽，味精調(diào)成的味汁即成。
≮美食原料≯宰好的填鴨一只（約重四斤），老母雞肉（去骨去皮）半斤，肉皮二兩半，蔥段六錢，姜塊三錢，精鹽一線，紹酒六錢，味精三分，雞湯一斤。
≮美食原料≯水發(fā)魷魚500克，芹黃（芹菜嫩心）100克。黃酒10克，精鹽6克，味精3克，白糖1克，麻油25克�！诿朗匙龇ā�1、魷魚撕去明骨、衣皮，洗凈，切成3-4厘米長筷頭粗細(xì)的絲，芹黃洗凈，切成2-3厘米長的段。
≮美食原料≯活基圍蝦1000克。生抽王100克，味精2.5克，蔥米10克，姜米5克，清湯25克，黃酒10克.另備白菊花冷開水半臉盆�！诿朗匙龇ā�1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺。
≮美食原料≯水蘿卜250克。海蜇100克。辣椒油25克，醬油15克，鹽3克，味精2克。≮美食做法≯1、將水蘿卜削皮，洗凈，先切成薄片，改刀切成細(xì)絲，用少許鹽拌勻，暴腌5分鐘左右，擠出鹽水，放入盤中；海蜇漂洗干凈，切成細(xì)絲，用開水稍稍焯...
≮美食原料≯豬肚2500克，鹽75克，花椒3克，大料4克，桂皮5克�！诿朗匙龇ā�1、把花椒，大料，桂皮等調(diào)料用紗布包起，扎成一個調(diào)料袋。2、洗凈豬肚。
≮美食原料≯洋白菜250克，小蝦米10克。香油15克，鹽2克，醬油10克，白糖5克�！诿朗匙龇ā�1、將洋白菜摘去老葉，洗凈，掰開，切成塊，投入開水鍋中焯燙斷生，用涼水過涼后，控凈水；小蝦米用溫水發(fā)透。
≮美食原料≯水發(fā)木耳150克。黃瓜75克，水發(fā)粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克�！诿朗匙龇ā�1、將發(fā)好的木耳（去蒂），黃瓜洗凈，均切成細(xì)絲；粉絲洗凈，用手掐短；將木耳絲投入開水鍋中略燙一下，立即撈出，再將粉絲投入焯燙成熟，撈...
≮美食原料≯蝦仁500克，肉皮凍350克，熟火腿末5克，香菜葉少許。鹽75克，味精5克。≮美食做法≯1、將蝦仁用鹽、清水洗凈，放入燒開的鮮湯鍋中焯熟，撈出控干水，放入碗內(nèi)，加鹽、味精拌勻。2、鍋架火上，放入肉皮凍加熱。