拌魷魚
≮美食原料≯
鮮魷魚250克,黃瓜100克。香油15克,蒜泥25克,醋15克,鹽3克,味精2克。
≮美食做法≯
1、將鮮魷魚剝?nèi)ネ馄,取出?nèi)臟,洗凈,從魚板(魚脊上的一條軟骨)的中間切開,魚肉即分為兩片,再用刀切成魚條,投入開水鍋焯燙,鍋水再開時滾上一滾,即可撈出(焯燙時間不可過長,以魚肉嫩熟為度),用閔開水浸涼,控干水;黃瓜洗凈,消毒,切成長條。
2、將黃瓜條時在盤內(nèi)墊底,碼上魷魚條,澆上用香油,蒜泥,醋,鹽,味精調(diào)成的味汁即成。
拌魷魚
鮮魷魚250克,黃瓜100克。香油15克,蒜泥25克,醋15克,鹽3克,味精2克。
1、將鮮魷魚剝?nèi)ネ馄,取出?nèi)臟,洗凈,從魚板(魚脊上的一條軟骨)的中間切開,魚肉即分為兩片,再用刀切成魚條,投入開水鍋焯燙,鍋水再開時滾上一滾,即可撈出(焯燙時間不可過長,以魚肉嫩熟為度),用閔開水浸涼,控干水;黃瓜洗凈,消毒,切成長條。
2、將黃瓜條時在盤內(nèi)墊底,碼上魷魚條,澆上用香油,蒜泥,醋,鹽,味精調(diào)成的味汁即成。
≮美食原料≯宰好的填鴨一只(約重四斤),老母雞肉(去骨去皮)半斤,肉皮二兩半,蔥段六錢,姜塊三錢,精鹽一線,紹酒六錢,味精三分,雞湯一斤。
≮美食原料≯水發(fā)魷魚500克,芹黃(芹菜嫩心)100克。黃酒10克,精鹽6克,味精3克,白糖1克,麻油25克。≮美食做法≯1、魷魚撕去明骨、衣皮,洗凈,切成3-4厘米長筷頭粗細的絲,芹黃洗凈,切成2-3厘米長的段。
≮美食原料≯活基圍蝦1000克。生抽王100克,味精2.5克,蔥米10克,姜米5克,清湯25克,黃酒10克.另備白菊花冷開水半臉盆。≮美食做法≯1、將活基圍蝦洗凈,燒開水鍋,加入酒、基圍蝦,煮至剛熟即撈出,裝盆上臺。
≮美食原料≯水蘿卜250克。海蜇100克。辣椒油25克,醬油15克,鹽3克,味精2克!诿朗匙龇ā1、將水蘿卜削皮,洗凈,先切成薄片,改刀切成細絲,用少許鹽拌勻,暴腌5分鐘左右,擠出鹽水,放入盤中;海蜇漂洗干凈,切成細絲,用開水稍稍焯...
≮美食原料≯豬肚2500克,鹽75克,花椒3克,大料4克,桂皮5克!诿朗匙龇ā1、把花椒,大料,桂皮等調(diào)料用紗布包起,扎成一個調(diào)料袋。2、洗凈豬肚。
≮美食原料≯洋白菜250克,小蝦米10克。香油15克,鹽2克,醬油10克,白糖5克!诿朗匙龇ā1、將洋白菜摘去老葉,洗凈,掰開,切成塊,投入開水鍋中焯燙斷生,用涼水過涼后,控凈水;小蝦米用溫水發(fā)透。
≮美食原料≯水發(fā)木耳150克。黃瓜75克,水發(fā)粉絲75克。香油20克,鹽3克,味精2克。≮美食做法≯1、將發(fā)好的木耳(去蒂),黃瓜洗凈,均切成細絲;粉絲洗凈,用手掐短;將木耳絲投入開水鍋中略燙一下,立即撈出,再將粉絲投入焯燙成熟,撈...
≮美食原料≯蝦仁500克,肉皮凍350克,熟火腿末5克,香菜葉少許。鹽75克,味精5克!诿朗匙龇ā1、將蝦仁用鹽、清水洗凈,放入燒開的鮮湯鍋中焯熟,撈出控干水,放入碗內(nèi),加鹽、味精拌勻。2、鍋架火上,放入肉皮凍加熱。