拌蘿卜海蜇絲
水蘿卜250克。海蜇100克。辣椒油25克，醬油15克，鹽3克，味精2克。
1、將水蘿卜削皮，洗凈，先切成薄片，改刀切成細(xì)絲，用少許鹽拌勻，暴腌5分鐘左右，擠出鹽水，放入盤中；海蜇漂洗干凈，切成細(xì)絲，用開水稍稍焯燙一下，一見海蜇絲卷縮，立即撈出，放入涼開水盆浸涼后，控凈水（海蜇絲經(jīng)過稍燙，質(zhì)地變?yōu)榇嗄�，但不可久燙），放在蘿卜絲上面。
2、將辣椒油，醬油，鹽，味精放入碗內(nèi)，調(diào)和均勻，成為香辣味汁，澆在蘿卜，海蜇絲上，拌勻即可。
脆嫩清鮮，香辣味濃。
≮美食原料≯豬肉一斤，香糟酒二兩�！诿朗匙龇ā�1、先用長寬各四寸的一塊豬肉，洗凈后放入開水鍋內(nèi)，待水再燒開后，撇去浮沫，把鍋挪到微火上煮，一直煮到肉爛。
≮美食原料≯宰好的填鴨一只（約重四斤），老母雞肉（去骨去皮）半斤，肉皮二兩半，蔥段六錢，姜塊三錢，精鹽一線，紹酒六錢，味精三分，雞湯一斤。
≮美食原料≯水發(fā)魷魚500克，芹黃（芹菜嫩心）100克。黃酒10克，精鹽6克，味精3克，白糖1克，麻油25克�！诿朗匙龇ā�1、魷魚撕去明骨、衣皮，洗凈，切成3-4厘米長筷頭粗細(xì)的絲，芹黃洗凈，切成2-3厘米長的段。
≮美食原料≯活基圍蝦1000克。生抽王100克，味精2.5克，蔥米10克，姜米5克，清湯25克，黃酒10克.另備白菊花冷開水半臉盆�！诿朗匙龇ā�1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。
≮美食原料≯鮮魷魚250克，黃瓜100克。香油15克，蒜泥25克，醋15克，鹽3克，味精2克。≮美食做法≯1、將鮮魷魚剝?nèi)ネ馄�，取出�?nèi)臟，洗凈，從魚板（魚脊上的一條軟骨）的中間切開，魚肉即分為兩片，再用刀切成魚條，投入開水鍋焯燙，鍋水再...
≮美食原料≯豬肚2500克，鹽75克，花椒3克，大料4克，桂皮5克�！诿朗匙龇ā�1、把花椒，大料，桂皮等調(diào)料用紗布包起，扎成一個(gè)調(diào)料袋。2、洗凈豬肚。
≮美食原料≯洋白菜250克，小蝦米10克。香油15克，鹽2克，醬油10克，白糖5克�！诿朗匙龇ā�1、將洋白菜摘去老葉，洗凈，掰開，切成塊，投入開水鍋中焯燙斷生，用涼水過涼后，控凈水；小蝦米用溫水發(fā)透。
≮美食原料≯水發(fā)木耳150克。黃瓜75克，水發(fā)粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克�！诿朗匙龇ā�1、將發(fā)好的木耳（去蒂），黃瓜洗凈，均切成細(xì)絲；粉絲洗凈，用手掐短；將木耳絲投入開水鍋中略燙一下，立即撈出，再將粉絲投入焯燙成熟，撈...