芹菜魷魚絲
水發(fā)魷魚500克，芹黃（芹菜嫩心）100克。黃酒10克，精鹽6克，味精3克，白糖1克，麻油25克。
1、魷魚撕去明骨、衣皮，洗凈，切成3-4厘米長(zhǎng)筷頭粗細(xì)的絲，芹黃洗凈，切成2-3厘米長(zhǎng)的段。
2、芹黃入開水鍋氽一下?lián)破�，裝盤涼開。魷魚絲亦入開水鍋氽一下?lián)破�，投入預(yù)先準(zhǔn)備好的冷開水鍋內(nèi)浸一下?lián)破穑瑸r干水分，放在芹黃盤內(nèi)，加入鹽、味精、糖、酒、麻油，拌勻裝盆。
黃白色，脆嫩鮮咸，清淡爽口。
≮美食原料≯凈豬舌300克，蔥節(jié)、姜塊、白胡椒粒、黑胡椒粒、精鹽各少許。≮美食做法≯1、將豬舌頭入沸水鍋中煮至變色取出，沖冷后刮去白色白苔；2、豬舌、蔥節(jié)、姜塊放鍋內(nèi)，加水適量，旺火煮沸，改小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、紹酒，...
≮美食原料≯羊腰窩肉半斤，面醬五錢，蔥段一兩�！诿朗匙龇ā�1、 將蔥切成長(zhǎng)條；2、將羊腰窩洗凈，放鍋內(nèi)煮爛（筷子一戳即透為度，不要過(guò)火），撈出晾涼，撕去脂皮，放冰箱里冰透，再切成薄片碼在碟內(nèi)。
≮美食原料≯豬肉一斤，香糟酒二兩�！诿朗匙龇ā�1、先用長(zhǎng)寬各四寸的一塊豬肉，洗凈后放入開水鍋內(nèi)，待水再燒開后，撇去浮沫，把鍋挪到微火上煮，一直煮到肉爛。
≮美食原料≯宰好的填鴨一只（約重四斤），老母雞肉（去骨去皮）半斤，肉皮二兩半，蔥段六錢，姜塊三錢，精鹽一線，紹酒六錢，味精三分，雞湯一斤。
≮美食原料≯活基圍蝦1000克。生抽王100克，味精2.5克，蔥米10克，姜米5克，清湯25克，黃酒10克.另備白菊花冷開水半臉盆�！诿朗匙龇ā�1、將活基圍蝦洗凈，燒開水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。
≮美食原料≯水蘿卜250克。海蜇100克。辣椒油25克，醬油15克，鹽3克，味精2克。≮美食做法≯1、將水蘿卜削皮，洗凈，先切成薄片，改刀切成細(xì)絲，用少許鹽拌勻，暴腌5分鐘左右，擠出鹽水，放入盤中；海蜇漂洗干凈，切成細(xì)絲，用開水稍稍焯...
≮美食原料≯鮮魷魚250克，黃瓜100克。香油15克，蒜泥25克，醋15克，鹽3克，味精2克�！诿朗匙龇ā�1、將鮮魷魚剝?nèi)ネ馄�，取出�?nèi)臟，洗凈，從魚板（魚脊上的一條軟骨）的中間切開，魚肉即分為兩片，再用刀切成魚條，投入開水鍋焯燙，鍋水再...
≮美食原料≯豬肚2500克，鹽75克，花椒3克，大料4克，桂皮5克�！诿朗匙龇ā�1、把花椒，大料，桂皮等調(diào)料用紗布包起，扎成一個(gè)調(diào)料袋。2、洗凈豬肚。