白灼基圍蝦
活基圍蝦1000克。生抽王100克，味精2.5克，蔥米10克，姜米5克，清湯25克，黃酒10克.另備白菊花冷開(kāi)水半臉盆。
1、將活基圍蝦洗凈，燒開(kāi)水鍋，加入酒、基圍蝦，煮至剛熟即撈出，裝盆上臺(tái)。
2、燒熱鍋加入油，燒至九成熱，倒入蔥花、姜米，與生抽、味精、清湯調(diào)和盛小碟一起上臺(tái)。
3、食時(shí)，剝除蝦殼，蝦肉蘸調(diào)味食用。食畢，用白菊花冷開(kāi)水洗手。
鮮紅色，爽脆，鮮嫩清口。
≮美食原料≯羊腰窩肉半斤，面醬五錢(qián)，蔥段一兩。≮美食做法≯1、 將蔥切成長(zhǎng)條；2、將羊腰窩洗凈，放鍋內(nèi)煮爛（筷子一戳即透為度，不要過(guò)火），撈出晾涼，撕去脂皮，放冰箱里冰透，再切成薄片碼在碟內(nèi)。
≮美食原料≯豬肉一斤，香糟酒二兩�！诿朗匙龇ā�1、先用長(zhǎng)寬各四寸的一塊豬肉，洗凈后放入開(kāi)水鍋內(nèi)，待水再燒開(kāi)后，撇去浮沫，把鍋挪到微火上煮，一直煮到肉爛。
≮美食原料≯宰好的填鴨一只（約重四斤），老母雞肉（去骨去皮）半斤，肉皮二兩半，蔥段六錢(qián)，姜塊三錢(qián)，精鹽一線，紹酒六錢(qián)，味精三分，雞湯一斤。
≮美食原料≯水發(fā)魷魚(yú)500克，芹黃（芹菜嫩心）100克。黃酒10克，精鹽6克，味精3克，白糖1克，麻油25克�！诿朗匙龇ā�1、魷魚(yú)撕去明骨、衣皮，洗凈，切成3-4厘米長(zhǎng)筷頭粗細(xì)的絲，芹黃洗凈，切成2-3厘米長(zhǎng)的段。
≮美食原料≯水蘿卜250克。海蜇100克。辣椒油25克，醬油15克，鹽3克，味精2克�！诿朗匙龇ā�1、將水蘿卜削皮，洗凈，先切成薄片，改刀切成細(xì)絲，用少許鹽拌勻，暴腌5分鐘左右，擠出鹽水，放入盤(pán)中；海蜇漂洗干凈，切成細(xì)絲，用開(kāi)水稍稍焯...
≮美食原料≯鮮魷魚(yú)250克，黃瓜100克。香油15克，蒜泥25克，醋15克，鹽3克，味精2克�！诿朗匙龇ā�1、將鮮魷魚(yú)剝?nèi)ネ馄�，取出�?nèi)臟，洗凈，從魚(yú)板（魚(yú)脊上的一條軟骨）的中間切開(kāi)，魚(yú)肉即分為兩片，再用刀切成魚(yú)條，投入開(kāi)水鍋焯燙，鍋水再...
≮美食原料≯豬肚2500克，鹽75克，花椒3克，大料4克，桂皮5克�！诿朗匙龇ā�1、把花椒，大料，桂皮等調(diào)料用紗布包起，扎成一個(gè)調(diào)料袋。2、洗凈豬肚。
≮美食原料≯洋白菜250克，小蝦米10克。香油15克，鹽2克，醬油10克，白糖5克�！诿朗匙龇ā�1、將洋白菜摘去老葉，洗凈，掰開(kāi)，切成塊，投入開(kāi)水鍋中焯燙斷生，用涼水過(guò)涼后，控凈水；小蝦米用溫水發(fā)透。