[原料/調(diào)料]牡蠣 150公克 小白菜 150公克 蛋 4個(gè) 蔥花 2/3杯 (1)地瓜粉 1杯 太白粉 2/3杯 白胡椒粉 2小匙 鹽 1/3大匙 糖 2大匙 水 2又1/2杯 (2)甜辣醬 1～2杯 [制作流程](1)將牡蠣洗淨(jìng)瀝乾，小白菜洗淨(jìng)切段備用。

[原料/調(diào)料]干貝 10粒 銀芽(豆芽菜) 1/2斤 鹽 1/2小匙 [制作流程](1)干貝泡開撕成絲狀，起油鍋將干貝炒成金黃色，盛起瀝乾，放涼後才會(huì)顯得酥脆。最好分兩次慢慢炒較好處理。

[原料/調(diào)料]立基香蒜奶油 150公克 鮮蝦 20隻 大蒜 20顆 香菜末 適量 鹽 適量 酒 1大匙 [制作流程](1)將鮮蝦洗淨(jìng)去鬚，再從背部剪開去除沙泥備用。大蒜切末備用。

[原料/調(diào)料]斑節(jié)蝦 200g 魚漿 200g 綠竹筍 1 香菇 3朵 蒜頭酥 1小匙 香菜末 少許 鮮美露 3大匙 白胡椒粉 1小匙 麻油 1小匙 黑醋 1小匙 [制作流程](1)將斑節(jié)蝦去殼、去腸泥，洗淨(jìng)擦乾，加入魚漿拌打至出筋。

[原料/調(diào)料](1)蝦皮 1/3杯 (2)絞肉 6兩 蛋 1個(gè) 蔥末、蒜末 各少許 胡椒粉 2小匙 糖 1/2大匙 香油 1/2大匙 麵粉、太白粉 各適量 [制作流程](1)將材料(2)及調(diào)味料攪拌均勻後成為餡料，取1又1/2大匙的餡料，揉成肉丸，全部做好備用。

[原料/調(diào)料]蚵乾 4兩 排骨肉 1/2斤 蔥段 1/2杯 白芝 1小匙 (1)醬油 1/3大匙 糖 1/2大匙 香油 1/3大匙 太白粉 1/2大匙 (2)醬油 3大匙 水 2杯 米酒 1大匙 糖 1大匙 [制作流程](1)將排骨肉、蚵乾洗淨(jìng)，排骨肉切成1公分粗5公分長條狀，蔥段切...

[原料/調(diào)料]斑節(jié)蝦 12隻 鮮美露 50㏄ 糖 15g 酒 10g [制作流程](1)將蝦子洗淨(jìng)去鬚，再割開背部去腸泥。 (2)將調(diào)味料拌勻刷在蝦身上，入烤箱烤熟，且重複的刷上調(diào)味料直至烤熟為止。

[原料/調(diào)料]蝦仁 4兩 水 5杯 米酒 1/2杯 四神中藥材：薏仁 2錢 山藥 5錢 蓮子 1兩 芡實(shí) 5錢 茯苓 5錢 當(dāng)歸 2片 鹽 少許 冰糖 1小匙 香油 少許 [制作流程](1)先將四神藥材加5杯水用大火燉煮30分鐘，剩約2杯半水量。