- 紅燒大蝦(圖)
特點 :色澤紅潤油亮,蝦肉鮮嫩,滋味鮮美。 原料:大對蝦4對(約重1000克左右)白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克(實耗50克)。
- 泰安三美豆腐
泰安三美豆腐特點:湯汁乳白而鮮,豆腐軟滑,白菜鮮嫩,清淡爽口。原料:泰安豆腐150克、白菜心100克、鮮湯500克、精鹽4克、味精1克、蔥末、姜末各1克、雞油5克、熟豬油20克。
- 炸鳳尾大蝦(圖)
炸鳳尾大蝦 【類別】 山東菜 【原料】 無頭大蝦150克,凈生菜25克,面包渣40克,花生油25克,雞蛋液30克,玉米淀粉25克,味精1克,料酒5毫升,精鹽1克姜汁2克。
- 燴三絲魚翅(圖)
燴三絲魚翅 【類別】 山東菜 【原料】 水發(fā)魚翅50克,水發(fā)魚唇25克,水發(fā)香菇25克,罐裝冬筍12.5克,精鹽2克,料酒6毫升,味精1克,胡椒粉0.25,蔥姜油10克,淀粉5克,醬油2毫升,高湯250克. 【制作過程】 1.湯勺上火,注入高湯燒熱,放入魚翅汆透撈出...
- 什錦蝦球(圖)
【什錦蝦球】: 【類別】 山東菜 【原料】 大蝦肉200克,青椒50克,泡紅椒20克,馬蹄20克,水發(fā)冬菇25克,鹽3克,料酒8毫升,味精1克,蛋清15克,淀粉5克,植物油50克,高湯25克。 【制作過程】 1大蝦肉沖洗干凈,用潔布搌干水。
- 原殼海螺(圖)
【原殼海螺】 【類別】 山東菜 【原料】 鮮海螺肉200克,水發(fā)冬菇50克,冬筍50克,凈海螺殼5個,鹽2克味精1克,胡椒粉0.25克,料酒4毫升,醋1毫升,淀粉2克,植物油35克,高湯50克。
- 原殼鮑魚(圖)
原殼鮑魚 【類別】 山東菜 【原料】 帶殼鮮鮑魚400克,水發(fā)冬菇75克,罐裝冬筍75克,鹽5克,味精4克,料酒8毫升,姜汁4克,淀粉20克,蔥油20克,高湯500克. 【制作過程】 1.將鮑魚從殼中取出,去掉腸肚,用水沖洗干凈,再加鹽,醋搓洗,去凈粘液,再漂洗...
- 金袍鮮貝(圖)
金袍鮮貝 【類別】 山東菜 【原料】 鮮貝350克,龍蝦片15克,鹽2克,味精1克,料酒5毫升,淀粉20克,蛋黃15克,植物油40克 【制作過程】 1.蛋黃在碗中打散,加淀粉調(diào)成稠蛋糊.鮮貝放大碗中,加鹽,料酒,味精,腌入味,再放入蛋糊內(nèi)攪拌.2.炒勺上火,注...
- 魯菜菜譜