在選擇食品雕刻儀器的原料時，注意以下幾條原則就可以了。1、要根據雕刻作品的主題來進行選擇，切不可無的放矢。 2、要根據季節(jié)來選擇原料，因蔬菜原料的季節(jié)性很強。

若肉色淡紅帶白有光，看上去很細嫩，并有水慢慢滲出，用手摸不黏手，將白紙貼上去很快就被水濕透，即是注水牛肉。識別注水豬肉時也可用此法。

面對商場中琳瑯滿目醬油，消費者在選購時，往往還缺乏足夠的常識和科學的鑒別方法。所以，這期特意為大家介紹了一些鑒別醬油的常識，以幫助廣大讀者選購到既合心意又有質量保證的醬油。

一、看魚形污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。二、觀全身魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。

1.眼睛觀察法：豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優(yōu)質；內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐。2.縫衣針鑒別法：手握1枚縫衣針，離豆腐30厘米高處松手掉下，能插入的是優(yōu)質豆腐。

選購河蟹的最佳季節(jié)在家歷立秋前后，此時河蟹肉質鮮嫩飽滿。購買河蟹要買活的，死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購最優(yōu)質的，其特點是：蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬得快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續(xù)吐泡有聲音，腹部灰白，臍部完整...

凍魚質量的優(yōu)劣不如鮮魚那么容易識別。對化凍的魚，可先按識別鮮魚的方法挑選，但應低于鮮魚挑選標準。 看魚眼。眼球凸起，黑白分明，潔凈無污物者為優(yōu)；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙者為次。 看體表和肛門。

1.健康活雞冠子鮮紅,挺直。2.健康活雞眼睛炯炯有神。3.兩翅自然緊貼靠雞體,羽毛緊覆整齊。4.肛門周圍絨毛潔凈無稀糞便。5.嗉囊觸之無氣體,嗉子軟而不硬。