若肉色淡紅帶白有光，看上去很細(xì)嫩，并有水慢慢滲出，用手摸不黏手，將白紙貼上去很快就被水濕透，即是注水牛肉。識別注水豬肉時也可用此法。

面對商場中琳瑯滿目醬油，消費(fèi)者在選購時，往往還缺乏足夠的常識和科學(xué)的鑒別方法。所以，這期特意為大家介紹了一些鑒別醬油的常識，以幫助廣大讀者選購到既合心意又有質(zhì)量保證的醬油。

一、看魚形污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。二、觀全身魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。

本世紀(jì)50年代，科學(xué)家就開始對魚油制品進(jìn)行研究。至80年代末，日本、美國、英國等國家開始研制精煉魚油。高純度DHA、EPA產(chǎn)品已成為發(fā)展趨勢，一個優(yōu)質(zhì)的魚油產(chǎn)品原料應(yīng)采用沒有被污染的深海魚類，經(jīng)過脫色、脫酸、脫膠過濾等多道工序制成...

選購河蟹的最佳季節(jié)在家歷立秋前后，此時河蟹肉質(zhì)鮮嫩飽滿。購買河蟹要買活的，死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購最優(yōu)質(zhì)的，其特點(diǎn)是：蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬得快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續(xù)吐泡有聲音，腹部灰白，臍部完整...

凍魚質(zhì)量的優(yōu)劣不如鮮魚那么容易識別。對化凍的魚，可先按識別鮮魚的方法挑選，但應(yīng)低于鮮魚挑選標(biāo)準(zhǔn)。 看魚眼。眼球凸起，黑白分明，潔凈無污物者為優(yōu)；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙者為次。 看體表和肛門。

1.健康活雞冠子鮮紅,挺直。2.健康活雞眼睛炯炯有神。3.兩翅自然緊貼靠雞體,羽毛緊覆整齊。4.肛門周圍絨毛潔凈無稀糞便。5.嗉囊觸之無氣體,嗉子軟而不硬。

選購火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區(qū)別開來，除了原料、制作工藝、口味的區(qū)別之外。價格懸殊是主要的差別。前者為特選純豬肉食品，屬高檔食品，在深圳的一些超市里零售價約為40元一公斤，而后者價格就要便宜得多，因?yàn)樗�的�?..