購(gòu)買河蟹的竅門
選購(gòu)河蟹的最佳季節(jié)在家歷立秋前后，此時(shí)河蟹肉質(zhì)鮮嫩飽滿。購(gòu)買河蟹要買活的，死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購(gòu)最優(yōu)質(zhì)的，其特點(diǎn)是：蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬得快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續(xù)吐泡有聲音，腹部灰白，臍部完整。
雄河蟹黃少、肉多、油多，雌河蟹黃多、肉鮮嫩。分辨時(shí)可查其臍部，尖臍的是雄蟹，團(tuán)臍的是雌蟹。
購(gòu)買河蟹的竅門
面對(duì)商場(chǎng)中琳瑯滿目醬油，消費(fèi)者在選購(gòu)時(shí)，往往還缺乏足夠的常識(shí)和科學(xué)的鑒別方法。所以，這期特意為大家介紹了一些鑒別醬油的常識(shí)，以幫助廣大讀者選購(gòu)到既合心意又有質(zhì)量保證的醬油。
一、看魚形污染較重的魚，其魚形不整齊頭大尾小，脊椎、尾脊彎曲僵硬或頭特大而身瘦、尾長(zhǎng)又尖。這種魚含有鉻、鉛等有毒有害重金屬。二、觀全身魚鱗部分脫落，魚皮發(fā)黃尾部灰青，有的肌肉呈綠色，有的魚肚膨脹。
本世紀(jì)50年代，科學(xué)家就開始對(duì)魚油制品進(jìn)行研究。至80年代末，日本、美國(guó)、英國(guó)等國(guó)家開始研制精煉魚油。高純度DHA、EPA產(chǎn)品已成為發(fā)展趨勢(shì)，一個(gè)優(yōu)質(zhì)的魚油產(chǎn)品原料應(yīng)采用沒有被污染的深海魚類，經(jīng)過脫色、脫酸、脫膠過濾等多道工序制成...
1.眼睛觀察法：豆腐內(nèi)無(wú)水紋、無(wú)雜質(zhì)、晶白細(xì)嫩的屬優(yōu)質(zhì)；內(nèi)有水紋、有氣泡、有細(xì)微顆粒、顏色微黃的屬劣質(zhì)豆腐。2.縫衣針鑒別法：手握1枚縫衣針，離豆腐30厘米高處松手掉下，能插入的是優(yōu)質(zhì)豆腐。
凍魚質(zhì)量的優(yōu)劣不如鮮魚那么容易識(shí)別。對(duì)化凍的魚，可先按識(shí)別鮮魚的方法挑選，但應(yīng)低于鮮魚挑選標(biāo)準(zhǔn)。 看魚眼。眼球凸起，黑白分明，潔凈無(wú)污物者為優(yōu)；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙者為次。 看體表和肛門。
1.健康活雞冠子鮮紅,挺直。2.健康活雞眼睛炯炯有神。3.兩翅自然緊貼靠雞體,羽毛緊覆整齊。4.肛門周圍絨毛潔凈無(wú)稀糞便。5.嗉囊觸之無(wú)氣體,嗉子軟而不硬。
選購(gòu)火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區(qū)別開來(lái)，除了原料、制作工藝、口味的區(qū)別之外。價(jià)格懸殊是主要的差別。前者為特選純豬肉食品，屬高檔食品，在深圳的一些超市里零售價(jià)約為40元一公斤，而后者價(jià)格就要便宜得多，因?yàn)樗脑?..
茄子：個(gè)頭兒差不多的揀輕的挑。分量重的籽粒多，壓秤且不好吃。 芹菜：捏捏莖的根部�？招牡陌l(fā)軟，實(shí)心的硬實(shí)。后者吃著香脆。 土豆：挑光溜的，即表面上的眼兒(發(fā)芽處)越少越好。 西紅柿：主要看果蒂。