選購(gòu)河蟹的最佳季節(jié)在家歷立秋前后，此時(shí)河蟹肉質(zhì)鮮嫩飽滿。購(gòu)買河蟹要買活的，死蟹不能食用。在眾多活蟹中要選購(gòu)最優(yōu)質(zhì)的，其特點(diǎn)是：蟹腿完整飽滿，腿毛順，爬得快，蟹螯夾力勁大，蟹殼青綠有光澤，連續(xù)吐泡有聲音，腹部灰白，臍部完整...

凍魚(yú)質(zhì)量的優(yōu)劣不如鮮魚(yú)那么容易識(shí)別。對(duì)化凍的魚(yú)，可先按識(shí)別鮮魚(yú)的方法挑選，但應(yīng)低于鮮魚(yú)挑選標(biāo)準(zhǔn)。 看魚(yú)眼。眼球凸起，黑白分明，潔凈無(wú)污物者為優(yōu)；如果眼球下陷，眼球上有一層白蒙者為次。 看體表和肛門。

1.健康活雞冠子鮮紅,挺直。2.健康活雞眼睛炯炯有神。3.兩翅自然緊貼靠雞體,羽毛緊覆整齊。4.肛門周圍絨毛潔凈無(wú)稀糞便。5.嗉囊觸之無(wú)氣體,嗉子軟而不硬。

選購(gòu)火腿要注意將其與火腿腸、臘肉以及西式火腿區(qū)別開(kāi)來(lái)，除了原料、制作工藝、口味的區(qū)別之外。價(jià)格懸殊是主要的差別。前者為特選純豬肉食品，屬高檔食品，在深圳的一些超市里零售價(jià)約為40元一公斤，而后者價(jià)格就要便宜得多，因?yàn)樗�的�?..

誤區(qū)之一：消毒滅菌溫度越高越安全 在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中，乳制品行業(yè)內(nèi)出現(xiàn)的一系列概念炒作也帶來(lái)了市場(chǎng)的動(dòng)蕩。近來(lái)，有關(guān)殺菌奶與滅菌奶哪個(gè)更好的爭(zhēng)論引起了廣泛關(guān)注。目前，市面上現(xiàn)有的液態(tài)奶產(chǎn)品主要分為巴氏殺菌奶和滅菌奶兩大類。

一些其他食物的選購(gòu)經(jīng)驗(yàn)識(shí)別催熟的西紅柿有些商販用催熟香蕉的方法催熟西紅柿，在上面涂上一種乙烯利的化學(xué)藥物，此藥雖毒性較低，但長(zhǎng)期食用對(duì)人體有害。

火腿的品質(zhì)鑒別一般是從外表樣式和氣味等方面觀察判定的。（1）外表。品質(zhì)較好的火腿，外觀呈黃褐色或紅棕色，用指壓肉感到堅(jiān)實(shí)，表面干燥，在梅雨季節(jié)也不會(huì)有發(fā)粘和變色等現(xiàn)象。皮面邊緣呈灰色。

棗類營(yíng)養(yǎng)豐富，是深受大眾喜愛(ài)的食品。我們常吃的有鮮棗、干棗和蜜棗3種，這3種棗營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定差別，大家在購(gòu)買時(shí)要注意挑選。鮮棗不僅甜脆多汁，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，其中維生素C含量最高，但不耐保存，常溫下幾天 的時(shí)間就會(huì)失去鮮脆的口感...