西瓜的營(yíng)養(yǎng)和挑選
在炎熱的夏日里，吃上消暑解渴的西瓜，確是一種愜意的享受。 西瓜是我國(guó)較的大宗的果品，南北各地都有種植，只是品名、形狀、 食味與上市季節(jié)有所不同。西瓜所含水分比任何水果都多，水分約占全果的90%。瓜瓤含糖量一般為7% ~11%，其中主要是果糖，此外 還含有維生素、蛋白質(zhì)、果膠等，營(yíng)養(yǎng)豐富，甜美可口，是消暑解渴的夏令佳果。據(jù)醫(yī)書(shū)介紹，西瓜有寬中下氣，清熱解暑，止渴除煩及利尿等功效，對(duì)燙傷、喉痹、口疾及小便短赤等熱性病癥有輔助治療作用。西瓜性甘涼而不寒，老幼皆宜，連孕婦和一些病人也可以吃，因?yàn)槲鞴现械木S生素C具有緩解病毒的作用。將原個(gè)西瓜（或切開(kāi)后用保鮮膜包好）放入冰箱冷藏，食用時(shí)更覺(jué)透心冰涼，清甜可口。
怎樣才能選購(gòu)到又紅又甜的西瓜？
關(guān)鍵在于掌握瓜的熟度。請(qǐng)注意三條要領(lǐng)：
一是看形狀，鑒別瓜的皮色和瓜蒂、瓜臍。凡瓜形端正，瓜皮堅(jiān)硬飽滿(mǎn)，花紋清晰，表皮稍有凹凸不平的波浪紋，瓜蒂、瓜臍收得緊密，略為縮入，靠地面的瓜皮顏色變黃，就是夠熟的標(biāo)志；
二是聽(tīng)聲音，可以一手捧瓜，一手以指輕彈，凡聲音剛而脆，如擊木板的“冬冬”或“得得”聲，是為未熟的象征；聲音疲而濁，近似打鼓的“卜卜”聲且有震動(dòng)的傳音，才是夠熟的標(biāo)志；
三是端重量，生瓜含水量多，瓜身較重；成熟的瓜，因瓜肉細(xì)脆組織松弛， 體重就比生瓜輕些。除此之外，還要注意，如果瓜皮柔軟、瘀黑， 敲聲太沉，瓜身太輕，甚至搖瓜聞響，那又會(huì)是倒瓤爛瓜，不堪食用。