社旗蹄花絲 [圖]
蹄花絲是社旗的一種名菜，歷史悠久：早在社旗還是水旱碼頭時，就以北走京洛、南銷湖、廣等地。不少富商名流還拿蹄花絲作探親訪友的禮品，也是人們下酒的上等肴饌，可見蹄花絲當年的聲譽，由于歷史上水旱碼頭被破壞，商業(yè)逐步蕭條，蹄花絲這一名菜，隨著商業(yè)的凋零而銷聲匿跡，至解放前夕已經(jīng)無人經(jīng)營。蹄花絲的做法
：將豬蹄、腿煮熟剔去骨頭，用刀切碎，放入五香粉，精鹽攪拌勻稱，分三、四斤一堆，用稀布包裹緊，壓以重物，置一夜后去包布，使利刀片切，再豎切成絲，即成。用時調(diào)以醬油\醋、蔥（或蒜苗）絲和勻，鮮醇郁香，不愧為一種名菜。
沈陽故宮今年春節(jié)將舉辦一個饒有趣味的《清宮飲食展》，60件（套）珍貴文物和文字圖片披露出許多常人不知的皇家膳食秘密。據(jù)沈陽故宮博物院研究人員李理介紹，清代是中國最后一個封建王朝，它總結并汲取了中國飲食文化的傳統(tǒng)精華，把宮廷...
去年9月至今，到英國已滿三個月。時光飛逝啊。隆冬，英國好多地區(qū)都已經(jīng)被小雪光顧過了，可曼城卻是連晴幾天，今天，終于也下雪了。清晨起來照例拉開窗簾，發(fā)現(xiàn)漫天飛舞著小雪花。地上，樹枝上，汽車頂棚上都已經(jīng)積了薄薄的一層。
任何時代，食客都是餐廳中的風景，也是餐廳中的傳奇。珍珠翡翠白玉湯◎苗煒我印象中最早讀到的美食文字是王朔小說《玩的就是心跳》，那小說的線索就是對一次飯局的拼命回憶，當時最讓我們津津樂道的是主人公方言和一位瘸爺?shù)奈顼垞炝藗�標...
孔府，是山東曲阜孔子直系子孫世人居住的府第。自漢高祖起，歷代王朝都是尊孔的，明清兩代，孔府的主人享受當朝一品官的待遇，顯貴已極。 孔府設有專門管理飲食的機構，有兩個大廚房。廚師技藝高超，他們世代相傳，積累了豐富了烹調(diào)經(jīng)驗。
朋友一再向我介紹，陜西的泡饃可與北京的烤鴨媲美。不久去西安出差，第一件事就是去吃泡饃。 走進一家羊肉泡饃館，屋里很是潔靜，服務員也是西裝革履。
上海杭州一帶的老鴨湯，做法略同，無外乎伴扁尖和火腿肉，不過做得好的地方也是有獨門秘制法的，不然自己從菜場隨便抱個鴨子回家往鍋里一扔，難不成也能做成一鍋像張生記一樣的老鴨煲？ 張生記還是值得肯定的，以前有個上海老鴨湯大評比，...
不到長城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。這是京城旅游標志性的宣傳詞。不過，盡管京城烤鴨店數(shù)不勝數(shù)，但這里的烤鴨似乎單指全聚德的烤鴨。正是全聚德的烤鴨，使得烤鴨也成了北京餐飲業(yè)的一道招牌菜。北京烤鴨都采用北京填鴨烤制。
東莞美食之于廣州人，名聲最大的莫過于厚街燒鵝瀨。如果你對東莞美食的了解僅限于此，那未免有點可惜。難道廣州人到了東莞，就只能捧著一碗燒鵝瀨填飽五臟廟了？要避免認識上的以偏概全，最好的方法當然還是實地勘察，反正東莞離廣州也就...