2006飲食新潮流

    潮流一：川菜館盛行保健菜

以前只要一提到川菜，大家首先想到的是水煮魚、饞嘴蛙等麻辣油膩、香飄四溢的菜肴。不過，今年形勢有了逆轉(zhuǎn)。還記得水煮魚當(dāng)初剛剛出了“回鍋油”丑聞的時候，各商家都忙得焦頭爛額，一個個出來宣稱自家的水煮魚是清白的。餐館也一改以往作風(fēng)，同意顧客把剩油帶回家了。雖然事隔數(shù)月，這一事件對食客們的影響?yīng)q在。雖然現(xiàn)在的川菜館依舊是紅紅火火，顧客盈門。記者發(fā)現(xiàn)，川菜館里食客們點水煮魚還是有所顧忌，飯桌上大家更樂意去開辟一些其他的菜肴�？粗鴿M桌子的木耳、筍、蝦等等保健菜，雖然沒有了水煮魚刺鼻的香味，食客們?nèi)匀怀缘貌灰鄻泛酢?/p>

潮流二：羊肉大行其道

看著街邊上的新疆飯館、西北菜館，人們不難想象起那種大碗喝酒、大塊吃肉的生動場景。元旦期間，吃羊肉再次成了人們欣然前往的一件事情。由于雞肉在食客們心中的地位有所降低，羊肉當(dāng)仁不讓地變得火爆。

記者在各個有羊肉菜的餐館看到，元旦時羊肉的點菜量比平時增添了不少。常見的情形是一大桌子的客人圍在一起，吃著烤馕，啃著羊腿，甚至再來個羊肉火鍋，那情形真是太美了。有時還可以看見喜好羊肉的人們，會在餐館里買個羊腿和烤馕打包回家。

潮流三：白領(lǐng)郊外聚餐增多

對于很多單身的白領(lǐng)一族來說，和同事朋友集體郊外就餐已經(jīng)成為一個新的時尚。各個度假村、休閑餐廳辦得越來越成體系，越來越成型，郊外也成了邀上好友一起出游的好去處。如今，在各個郊區(qū)的度假村，都能看到大家歡笑的面孔，一派熱鬧的場景，和在家里過年不相上下。去度假村的好處，一是可以接近自然，還有就是能吃到舒心的農(nóng)家菜。

潮流四：去老字號吃新菜

今年，各個老字號餐館都進行了一些改革，在自身形象方面變得更加為大眾所接受。老字號的老當(dāng)家菜魅力不減，據(jù)砂鍋居負責(zé)人介紹，他們元旦期間最多的一天賣出了1200多份砂鍋白肉；烤肉宛的負責(zé)人則表示他們元旦每天賣出300多斤烤肉。記者在老字號餐館看到，例如香辣羊排等新菜的點菜率頗高。很多老客人來了之后直接就問，除了那些老的傳統(tǒng)的菜，你們有什么好吃的新菜嗎？