麻仁牛舌酥
原料配方 面粉600克 白糖500克 奶油500克 雞蛋400克 芝麻250克 香精少許
制作方法 1.奶油放在案板上，用搟面杖砸軟，放入盆內(nèi)，再用木鏟攪拌呈稀糊狀，加入白糖、香精，分四五次加入蛋液，邊加邊攪拌，拌勻后將面粉過(guò)篩倒入盆內(nèi)，拌和成面糊。
2.將面糊裝入帶有鐵制圓嘴的布袋內(nèi)，然后用力把面糊從鐵嘴擠出，擠在烤盤內(nèi)，成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的長(zhǎng)條。在生坯上撒層芝麻，再將烤盤內(nèi)間隙處芝麻倒出。
3.烤盤入爐，上下都用中火烤制，見(jiàn)生坯呈金黃色即熟。
產(chǎn)品特點(diǎn) 酥松甜潤(rùn)，有麻仁香和濃郁的奶油香味。
原料配方 水皮、酥心的酥料與淋糖擘酥相同。餡料：牛肉350克 油咖喱30克 洋蔥100克 食鹽5克 花生油20克 白砂糖25克 味粉1克 酒15克 清水150克制作方法 1.擘酥皮的調(diào)制與淋糖擘酥同。2.餡料：將牛肉剁爛，以白砂糖、花生油腌制。
原料配方 富強(qiáng)粉31.5公斤 綿白糖11公斤 飴糖5公斤 花生油2.5公斤 白油2.5公斤 鮮蛋2公斤 芝麻仁0.5公斤 碳酸氫銨0.5公斤 桂花0.5公斤 干面1公斤工藝流程 配料合面成型刷蛋烤制成品制作方法 1.配料：將各種原料配齊。
原料配方 面粉1.2公斤 白糖600克 奶油600克 牛奶600克 發(fā)粉2.5克 香精適量制作方法 1.將白糖、牛奶倒入盆內(nèi)，放爐上加溫并用筷子攪動(dòng)(以免白糖沉淀燒焦)，當(dāng)糖液燒沸即離火晾涼。
原料配方 富強(qiáng)粉5公斤 白砂糖2公斤 白糖粉1公斤 糖漿100克 核桃仁(去衣切碎)400克 豬油2.75公斤 鮮蛋750克 掃面蛋250克 食臭粉50克 欖仁500克 食粉20克制作方法 先把面粉過(guò)篩，放在案板上圍成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖漿、鮮蛋放在...
原料配方 餅皮：富強(qiáng)粉1.1公斤 豬油50克 糖漿100克掃面料：鮮蛋250克酥心：富強(qiáng)粉550克 豬油275克餡料：叉燒750克 白砂糖1公斤 潮州粉480克 味粉2克 食鹽20克 芝麻100克 花生油100克 欖仁250克 瓜子仁750克 南杏仁150克 清水250克制作方法...
蔥油桃酥是厚圓形，有濃郁的蔥香，兼有咸甜兩味，松酥可口。各式制法相同，僅在含糖量比例方面稍有區(qū)別。原料配方 熟面粉5公斤 綿白糖(或白糖粉)1.75公斤 生油(或豬油)1.72公斤 雞蛋250克 小蘇打80克 蔥125克(切成屑) 精鹽65克(冬季需加水...
原料配方 江米粉42公斤 小紅棗5.5公斤工藝流程 配料和面蒸制成品制作方法 1.和面：將江米粉放入和面機(jī)內(nèi)，加少量水進(jìn)行攪拌，直到用手握米粉不散不稀可成團(tuán)時(shí)使可。
原料配方 江米粉28公斤 白砂糖13.5公斤 糖脂油4.5公斤 生油0.5公斤 桂花0.5公斤 玫瑰0.5公斤制作方法 制作方法如同百果年糕，只是在折糖工序之后，將面團(tuán)均鋪在面案上，厚度要薄些，然后將脂油均勻撒于表面，并將其卷卷，最后在面卷表面均...