小動(dòng)物面點(diǎn)

做一些形象生動(dòng)、味道可口的各種動(dòng)物形狀面食，準(zhǔn)會(huì)贏得孩子們的喜歡。

一、豆沙小鳥(niǎo)

原料配方 面粉1公斤 豆沙餡800克 黑芝麻、白糖少許 堿適量

制作方法 先把面粉起發(fā)好，加適量堿水、少許白糖，揉勻，至發(fā)面的堿合適為好。將面團(tuán)分成25克大小的劑子(共分40個(gè))，將每個(gè)劑子按成扁圓形，包入豆沙餡20克，封口。在封口處捏出小鳥(niǎo)的尾巴，用花捏子夾一下，即現(xiàn)出尾羽的樣子；在前端捏出鳥(niǎo)的頭，在頭的前部捏出小鳥(niǎo)的嘴巴。把兩粒黑芝麻沾點(diǎn)蛋清(防止脫落)，粘在小鳥(niǎo)頭的兩側(cè)作眼睛。然后上屜用旺火蒸約10分鐘即熟。在小鳥(niǎo)的嘴尖上點(diǎn)上點(diǎn)紅色即成。

二、豆沙小雞

原料配方 同豆沙小鳥(niǎo)一樣。

制作方法 將發(fā)面團(tuán)加適量堿水、少許白糖，揉勻，至發(fā)面的堿合適為好。將面團(tuán)分成25克大小的劑子(共40個(gè))，將每個(gè)劑子按成扁圓形，包入20克豆沙，封上口，呈圓形。把封口處朝下，從一端捏出小雞的頭，在頭的前部捏出小雞的嘴巴。在另一端捏出小雞的尾巴，用花捏子夾一下，再在雞身的兩旁?shī)A出小翅膀來(lái)。在雞的頭上夾出雞冠子。用兩粒黑芝麻沾點(diǎn)蛋清，粘在雞頭兩邊做眼睛，隨即上屜用旺火蒸約10分鐘即熟，在嘴上點(diǎn)上紅色即好。

三、豆沙小兔

原料配方：同豆沙小鳥(niǎo)

制作方法 將發(fā)面對(duì)好堿，放少許白糖，揉勻。把面團(tuán)分成25克大小的劑子(40個(gè))。把劑子按成扁圓形，包上豆沙餡20克，封上口。在封口處捏出一根長(zhǎng)尖形的條(約長(zhǎng)3.3厘米)，用刀在長(zhǎng)尖形條的中間剖開(kāi)兩半，向上翻起，分開(kāi)貼在小兔的背上，做小兔的耳朵。在耳朵根底部稍捏一下，即成小兔的頭。在頭的兩側(cè)各粘上一個(gè)小紅面球(用一點(diǎn)面團(tuán)加少許紅色，作成豆粒大小的圓球)，作成小兔的眼睛。用剪刀在兔身的后部剪一下(刀口向上)，即成小兔的尾巴，上屜用旺火蒸10分鐘即好。

四、糖餡小刺猬

原料配方 面粉1公斤 糖餡800克 白糖少許 堿適量 花椒粒2

制作方法 面粉發(fā)好，加少許白糖，放適量的堿，揉勻。將面團(tuán)分成25克大小的劑子(共40個(gè))。把每個(gè)劑子按成扁圓形，包入20克糖餡，封口。將封口處朝下，捏成橢圓形。在一端捏出頭，再捏出小尖嘴巴，在頭的上部捏出兩個(gè)小耳朵。然后用剪刀在刺猬背上剪出魷鱗紋。再用兩個(gè)花椒粒按在刺猬頭的兩旁，作眼睛。上屜用旺火蒸約10分鐘即熟。