紫米九層糕
原料配方：在來米40克，蓬來米40克，紫米40克，太白粉4克，水190克，白糖60克。
制作過程：
1. 將各米洗凈泡水至少數(shù)個(gè)小時(shí)或隔夜
2. 將蓬來米、太白粉、糖、水都分成兩等份
3. 在來米與一半的蓬來米混合后秤重，算出這份米含水量多少？等一下要將這部份的含水量自將1/2水重中減去，也為紫米+1/2蓬來米做相同的工作.
4. 將米與減重過后的水混合用果汁打碎，倒出后分別與太白粉與糖混合，這時(shí)你應(yīng)該有紫色米漿與白色米漿各一份（如果你跟我一樣不常做，這時(shí)我建議你量一下漿重，而可以毛算出每一份的漿重是多少？比如說我的紫色有五份而白色就只有四份）
5. 水燒開后就可以蒸，蒸前先將容器抹些油，然后就一次一種顏色的粉漿入鍋去蒸，直到蒸完!
6. 等全涼后就可以切片食用
補(bǔ)充：
1. 這個(gè)糕比較麻煩就是在蒸,每當(dāng)要蒸熟但又不要過頭,我那天大約蒸了7~10分鐘.
2. 這個(gè)點(diǎn)心我推薦，一來我本身就很愛紫米因這種米本身股很香的香味，且這個(gè)點(diǎn)心不太甜吃了不覺得膩！
3. 這次遇到的小缺點(diǎn)，這樣的份量對我的果汁機(jī)是少了些，特別是紫米不是打的很細(xì)，還有就是紫米+1/2蓬來米比在來米+1/2蓬來米還要不粘，因此我下次份量加大並將紫米中1/2蓬來米換成圓糯米試一試！
4. 如果你是香港或東南亞的朋友，我還建議不仿將水改為椰奶，那不就是你們常吃的椰汁紫米…嗎？