咖啡果凍
[原料/調(diào)料]
果凍：明膠塊8塊（12克）水1、5杯，速溶咖啡2大匙，精制砂糖60克。
糖漿：水1/2杯，砂糖30克，白蘭地少量，鮮奶油適量
[制作流程]
將明膠塊一塊塊放入水中，攪拌15分鐘左右。
制作糖漿，將糖獎(jiǎng)的水和砂糖放入鍋中，加熱至砂糖溶化并黏稠后熄火冷卻，加入白蘭地。
1、將果凍中的水和速溶咖啡、精制砂糖放入鍋中加熱。
2、加入攪拌好的明膠，攪勻煮至溶化。
3、熄火后趁熱沿內(nèi)側(cè)倒入用潤(rùn)濕過(guò)的平底模具中，放入冰箱冷凍約2小時(shí)。
4、取出已凝固的果凍切成方塊，裝杯后加入糖漿和鮮奶油調(diào)節(jié)甜度。
[原料/調(diào)料]材料瓊脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。[制作流程]將瓊脂浸入足量的水（分量外）中30分鐘至1小時(shí)，以恢復(fù)原狀。 1、將恢復(fù)原狀的瓊脂擠干水分，放入鍋中，加水煮至溶化；煮開(kāi)后放入砂糖，攪拌至溶化。
[原料/調(diào)料]材料（4人份）明膠粉1、5大匙，水（明膠用）3大匙，水1/2杯，砂糖40克，梅酒1杯，青梅（浸過(guò)梅酒）4個(gè)。[制作流程]將明膠粉撒入適量的水中，攪拌至溶化。
[原料/調(diào)料]材料(4人份)果凍明膠粉1大匙,水(明膠用)2大匙,葡萄柚2只,精制砂糖1.5大匙,水1杯,薄荷葉少量.[制作流程]做法:將明膠粉撒入適量水中，攪拌至溶化。
[原料/調(diào)料]材料明膠粉1大匙，水（明膠用）2大匙，甜橙2只，精制砂糖2大匙，水1杯，檸檬汁1/2只份，君度酒（利口酒）少量。[制作流程]將明膠粉撒入適量水中，攪拌至溶化。
[原料/調(diào)料]水500-600克、雞蛋布丁預(yù)拌粉120克[制作流程]1.將水煮滾隨即轉(zhuǎn)小火，加入布丁預(yù)拌粉后，快速攪拌均勻，繼續(xù)煮沸1－2分鐘后熄火. 2.將做法1的布丁液過(guò)篩一次，這樣能去除不必要的殘?jiān)共级〉目诟懈?xì)致 3.趁熱將布丁液倒入模...
[原料/調(diào)料]吉利丁片20片、動(dòng)物性鮮奶油200克、鮮奶600克、洋甘菊30克、蛋黃2個(gè)、細(xì)砂糖60克[制作流程]1.吉利丁片用冰開(kāi)水泡軟、瀝干備用 2.動(dòng)物性鮮奶油打至6分發(fā)備用 3.鮮奶和洋甘菊一起用中火加熱至85℃后熄火，讓洋甘菊浸泡片刻，使其...
原料配方： 面粉1000克，酵母適量，白砂糖16O克，牛奶0.5升，泡打粉約12克，食鹽 l/2匙，磨碎的去皮杏仁20O克，由l個(gè)香草豆刮下來(lái)的漿液，食用油200克。 制作過(guò)程： l、將所有面團(tuán)原料調(diào)制成酵母發(fā)酵面團(tuán)。
原料配方： 水6000克；酵母150克；S500 300克；鹽200克；拉粉3000克；黑粉3000克；面包粉3000克。 制作過(guò)程： 1、將面粉、水、S500、酵母，一起慢速攪拌2分鐘，加入鹽，用中速攪拌，將面筋打至擴(kuò)展階段。