干燒魚
干燒魚
配料：
鯉魚一條,川鹽料酒,豬肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒醬油,白糖,胡椒面,蔥備適量。
特色：
菜系：
fujian
操作：
①將鯉魚兩面各剡數(shù)刀,以川鹽、料酒腌入昧；
②鍋內(nèi)油燒至八成熱,將魚炸至金黃色；
③鍋內(nèi)留油,下豬肉末、白糖、川鹽、料酒、胡椒面和鮮湯、姜、蒜、辣椒、醬油,燒至汁干,起鍋裝盤。
干燒魚
干燒魚
配料：
鯉魚一條,川鹽料酒,豬肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒醬油,白糖,胡椒面,蔥備適量。
特色：
菜系：
fujian
操作：
①將鯉魚兩面各剡數(shù)刀,以川鹽、料酒腌入昧；
②鍋內(nèi)油燒至八成熱,將魚炸至金黃色；
③鍋內(nèi)留油,下豬肉末、白糖、川鹽、料酒、胡椒面和鮮湯、姜、蒜、辣椒、醬油,燒至汁干,起鍋裝盤。
配料： 豬腿肉（700克）、豬肥膘（165克）、黃酒（45克）、白糖（85克）、醬油（40克）、五香粉（少許）、菱粉（少許）操作： 一、將豬腿肉片成24片薄片，每2片要留一邊不要片斷，使2片能連在一起。
蝦仁湯河粉 配料： 河粉一斤,蝦仁三兩韭菜三兩切短段銀芽二兩,鴨蛋二只打勻,油三湯匙,鹽適量。操作： ①把河粉發(fā)松。銀芽洗凈,滴干水；②下油,放入銀芽炒兩下,加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟,加入凋味炒勻,最后加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。
雪山潭蝦 配料： 蝦仁（250克）、雞蛋白（10只）、熟火腿（少許）、香菜（少許）、鹽（少許）、菱粉（少許） 特色： 菜系： fujian 操作： 一、用少量蛋白和菱粉放在一起攪勻，放蝦仁下去抓一抓，火腿和香菜都切成末。
咖哩雞 配料： 公雞一只，鹽、胡椒粉、洋蔥、大蒜頭、咖哩醬、月桂樹葉、白糖、水果各適量。操作： ①將公雞斬成塊用胡椒、鹽入味放入油鍋煎至金黃后，移入另一鍋中 ②將碎洋蔥、碎大蒜、咖哩醬炒至棕黃，加水、月桂樹葉、糖攪勻，隨即倒...
扛糟羊肉 配料： 羊肉（700克）、紅糟（75克）、蔥（1根）、姜片（1片）、黃酒（165克）、白糖（45克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（700克） 特色： (福建菜) 菜系： fujian 操作： 一、將羊肉切成長1寸半，寬1寸的塊子，。
配料： 嫩母雞（1只，700克）、紅糟（75克）、蔥（1根）、姜片（1片）、黃酒（165克）、白糖（65克）、鹽、菱粉（少許）、 清湯（600克） 特色： (福建菜) 菜系： fujian 操作： 一、將雞從背部剖開，去頭，去腳，去內(nèi)臟，洗清，再切成1寸...
配料： 水發(fā)漲參（700克）、豬肉末（160克）、冬菇、冬筍、雞蛋（2只）、蔥、姜片、胡椒粉、黃酒、醬油（20克）、鹽油、鹽、醋、 菱粉、麻油、清激發(fā)（600克） 操作： 一、將海參切成小方丁，投入放有蔥、姜的開水鍋內(nèi)川一下，以拔去海腥...
配料： 大米3兩,蝦仁3兩油菜二棵,火腿適量,酒一湯匙,磨鼓半湯匙,姜數(shù)片,生抽、鹽、古月粉少許生粉半茶匙,蔥少許。 特色： 閩菜 菜系： fujian 操作： ①先用飯煲煲米飯；②下油二湯匙,爆香姜,蔥,下蝦仁及油菜段、火腿片,加入調(diào)味煮滾,鏟起...