蝦仁湯河粉
蝦仁湯河粉
配料：
河粉一斤,蝦仁三兩韭菜三兩切短段銀芽二兩,鴨蛋二只打勻,油三湯匙,鹽適量。
操作：
①把河粉發(fā)松。銀芽洗凈,滴干水；
②下油,放入銀芽炒兩下,加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟,加入凋味炒勻,最后加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。
蝦仁湯河粉
蝦仁湯河粉
配料：
河粉一斤,蝦仁三兩韭菜三兩切短段銀芽二兩,鴨蛋二只打勻,油三湯匙,鹽適量。
操作：
①把河粉發(fā)松。銀芽洗凈,滴干水；
②下油,放入銀芽炒兩下,加入河粉炒勻下鴨蛋炒熟,加入凋味炒勻,最后加入蝦仁、韭菜、鹽炒勻上碟即可。
【菜名】米凍【制作過程】1、上好晚米1500克用清水浸泡一夜后撈出瀝干，摻水3500克磨成稀漿，再加入食鹽5克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液，攪拌均勻。2、米漿倒入大鍋，灶內(nèi)燒中火。
【原料】 嫩雞肉200克，上漿蝦仁50克；配料：豬腿肉100克，熟火腿15克，豬網(wǎng)油400克，水發(fā)香菇15克，荸薺20克，青豆20克；調(diào)料：雞蛋2個(gè)，蔥花10克，姜末1克，紹酒10克，精鹽2克，味精1克，辣醬油15克，胡椒粉0.25克，干淀粉50克，熟豬油...
【原料】 鮮藕500克，紫米100克，雞茸50克，鮮荷葉1張。 【制作過程】 1、紫米蒸熟，藕去皮煮熟； 2、雞茸、鹽、味精適量，雞蛋清1個(gè)，濕淀粉30克，加紫米飯拌勻，抹在藕片上合二為一； 3、把雞蛋清2個(gè)與30克淀粉混合為糊； 4、油鍋旺火燒...
配料： 豬腿肉（700克）、豬肥膘（165克）、黃酒（45克）、白糖（85克）、醬油（40克）、五香粉（少許）、菱粉（少許）操作： 一、將豬腿肉片成24片薄片，每2片要留一邊不要片斷，使2片能連在一起。
雪山潭蝦 配料： 蝦仁（250克）、雞蛋白（10只）、熟火腿（少許）、香菜（少許）、鹽（少許）、菱粉（少許） 特色： 菜系： fujian 操作： 一、用少量蛋白和菱粉放在一起攪勻，放蝦仁下去抓一抓，火腿和香菜都切成末。
咖哩雞 配料： 公雞一只，鹽、胡椒粉、洋蔥、大蒜頭、咖哩醬、月桂樹葉、白糖、水果各適量。操作： ①將公雞斬成塊用胡椒、鹽入味放入油鍋煎至金黃后，移入另一鍋中 ②將碎洋蔥、碎大蒜、咖哩醬炒至棕黃，加水、月桂樹葉、糖攪勻，隨即倒...
干燒魚 配料： 鯉魚一條,川鹽料酒,豬肥瘦肉末姜,蒜,泡辣椒醬油,白糖,胡椒面,蔥備適量。 特色： 菜系： fujian 操作： ①將鯉魚兩面各剡數(shù)刀,以川鹽、料酒腌入昧；②鍋內(nèi)油燒至八成熱,將魚炸至金黃色；③鍋內(nèi)留油,下豬肉末、白糖、川鹽、料...
扛糟羊肉 配料： 羊肉（700克）、紅糟（75克）、蔥（1根）、姜片（1片）、黃酒（165克）、白糖（45克）、鹽（少許）、菱粉（少許）、清湯（700克） 特色： (福建菜) 菜系： fujian 操作： 一、將羊肉切成長1寸半，寬1寸的塊子，。