味噌雞腿
材料：雞腿2個，生菜葉4片。調(diào)味料：料酒1大匙，味噌4大匙，糖2大匙，清水2大匙。
制法：
1、雞腿去除腿骨，洗凈，瀝干水分，將所有調(diào)味料調(diào)勻，放入雞腿腌漬1小時，使其入味；
2、烤箱先預熱10分鐘，再將雞腿放入，以200℃的火力烤20分鐘，中途將腌剩的湯汁反復刷上，待色澤金黃時取出；
3、改刀切條，排入墊有生菜葉的盤內(nèi)即可食用。
重點Tips提示：
1、為使雞腿入味快，并且易熟，不防在雞腿的肉面用刀橫切刀口，亦可防止雞腿烤熟后卷縮。
2、雞腿要放在架子上烤，另將烤盤放下面以接盛滴落的湯汁，才能烤得干爽，不要直接放烤盤，否則湯汁流在盤內(nèi)，雞腿無法上色而且太濕，色澤不好看。
≮美食原料≯花鰱魚頭2000克，粉皮300克，水發(fā)冬菇100克，新鮮冬筍50克，豬腿肉100克。醬油125克，精鹽1克，味精10克，白糖10克，蔥姜各25克，清水1250克，生菜油150克。
≮美食原料≯精瘦羊肉餡200克，芝麻70克，雞蛋2個，蔥末8克，姜末5克，醬油8克，淀粉10克，花生油450克(實耗80克)，味精、鹽適量。
≮美食原料≯青筍，胡蘿卜，柿子椒各200克。鹽2.5克，味精1克，雞湯100克，淀粉2.5克，蔥2克，姜2克，油80克，香油3克�！诿朗匙龇ā�1、將青筍去皮，去掉老根；柿子青椒洗凈去蒂籽，胡蘿卜洗凈，去根削皮，將3種原料均切成長3厘米、厚1厘...
原料：黃油500克，雞蛋2只，低筋粉750克，糖粉250克，可可粉、鹽適量。制法：1.黃油加糖粉打發(fā)，再加雞蛋。2.加入低筋粉、可可粉、鹽拌勻。3.裝袋裱入烤盤，進烤箱，在220℃爐溫下烘烤約12分鐘。注意事項：拌粉時，小心上勁。
≮美食原料≯牛尾1個（1000-1500克），番茄醬500克，白糖100克，精鹽20克，味精少許，洋蔥1個，胡蘿卜150克，芹菜150克，香油葉2片，面少司200克，煮熟蘿卜丁150克，罐頭豌豆150克。
【原料】 上好大米1000克。配料：豬骨頭1500克、紫菜25克、蝦干25克、蟶干50克、瘦肉250克。韭菜150克。調(diào)料：醬油50克、精鹽15克、老酒100克、胡椒粉5克、硼砂2克、蔥頭油100克（豬油加蔥白炸香去渣）、熟花生油50克。
【原料】 凈鱟尾肉400克，干淀粉10克，水發(fā)香菇25克，濕淀粉25克，凈冬筍100克，紹酒10克，番茄片25克，精鹽3克，鴨蛋清2個，味精2克， 辣椒片1.5克，豬骨湯100克，蒜末25個，豬骨湯100克，嫩姜片1.5克 【制作過程】 1. 將鱟尾肉軟骨剔凈...
【原料】 鯧魚750克，干淀粉15克，白糖20克，胡椒粉0.5克，醬油15克，豬骨湯100克，花生油500克，蒜瓣10克，紹酒20克，咖喱粉0.5克，香醋20克，味精5克，芝麻油1克 【制作過程】 1. 將鯧魚剖腹去內(nèi)臟洗凈，魚身兩側分剞十字花刀，中間橫拉...