豆豉劃水
原料：尖殺青魚尾或活殺花鰱尾一段（約600克），豆豉10克，蒜末、姜末各10克，甜面醬10克，料酒、麻油、 糖、味精、蔥花、精制油適量。
制作：
（1）將魚尾去鱗洗凈，瀝干水分，改刀永刀扇形，待用。
（2）炒鍋內(nèi)放精制油，燒至七成熱時(shí)放入魚尾，煎至兩面泛黃，撈起瀝干油，待用。
（3）炒鍋內(nèi)留少許油燒熱，投入蒜末、姜末、甜面醬、豆豉、糖，糖炒到香味飄起時(shí)，放入煎好的魚尾，加適
量水加蓋燒開；加味精、淋麻油起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
特點(diǎn)：鮮辣味濃，魚肉滑嫩。
配料： 青蟹2只（700克）、糯米（165克）、火腿�。�45克）、開洋（20克）、白果（45克）、花生（75克）、冬菇丁、冬筍丁、蔥段、姜片、黃酒、鹽、清湯（300克） 特色： 此菜呈黃白色，適宜于夏季。
原料： 中卷墨魚1只，蝦仁110克、蟹腿肉110克、鮮貝110克、三色甜椒各1/2個(gè)。 輔料： A.料酒兩大匙、鹽1大匙。 B.糖1/2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、橄欖油4大匙。 做法： 1.墨魚切圓圈狀。蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗。
特點(diǎn):此菜色澤艷麗，味辣鮮美。原料用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。
做法：1、將海帶用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長方條；排骨洗凈，入沸水鍋中煮一下，去浮沫，再撈出用溫水洗干凈。2、凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片，用旺火燒沸，再轉(zhuǎn)小火燜燒至肉酥，倒入海帶塊，繼續(xù)燉，大約四...
①主要原料：豆腐200克白菜250克 ②烹調(diào)方法：熬 ③風(fēng)味特點(diǎn)：口感清淡，咸鮮利口 ④營養(yǎng)養(yǎng)生：豐富礦物質(zhì)（鈣、鎂），并有益氣和中，通利腸胃，安心降火的養(yǎng)生作用。
主料：蝦干、肉筋 輔料：黃瓜、胡蘿卜 調(diào)料：姜、蒜片、食用油、鹽、白糖、雞精、料酒 做法： 1、將蝦干用熱水浸泡洗凈，肉筋切片，黃瓜洗凈切成條； 2、坐鍋點(diǎn)火，先將肉筋、黃瓜炒熟； 3、在坐鍋點(diǎn)火倒油，油熱后放入姜片、蒜片、蝦干爆...
【原料】 黃魚1條（約1000克），食用油2000克，番茄醬50克，蜜桔2個(gè)，桂圓8個(gè)，糖水菠蘿100克，白糖100克，紅櫻桃10粒，蘋果肉50克，雞蛋2個(gè)，濕淀粉50克，生姜、蔥各15克，紹酒20克，精鹽、味精少許，果汁200克。
這道菜是廣東菜，是一個(gè)朋友介紹給我吃的鹽局雞的來歷，相傳是從伏羲氏教民庖犧、把鮮魚裹上泥巴投進(jìn)火中烤的故事演化而成的。又傳說在好幾百年前，一位長樂（現(xiàn)五華縣）商人從外地買了一只肥雞，準(zhǔn)備帶回家中過春節(jié)，但路途遙遠(yuǎn)，活雞不...