原料： 鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 制作過程： ①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干； ②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時(shí)取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上； ③雞裝入烤盤后進(jìn)烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背...

【原料】 面粉,l000克,鮮酵母半塊,紅豆沙餡心600克,糖板油丁100克 【制作過程】 ①將鮮酵母加溫水?dāng)?調(diào)成糊狀,倒入面粉,再加水拌和揉透,靜置2小時(shí)； ②將面團(tuán)搓條,摘成坯子,再撳成中間厚、周轉(zhuǎn)薄的圓形皮子,將紅豆沙餡心包在皮子內(nèi)同時(shí)放...

【原料】 牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許 【制作過程】 ①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時(shí),然后用滾水提透待用； ②下油三湯匙,爆香姜,放調(diào)味、牛筋、紅棗...

配料： 青蟹2只（700克）、糯米（165克）、火腿�。�45克）、開洋（20克）、白果（45克）、花生（75克）、冬菇丁、冬筍丁、蔥段、姜片、黃酒、鹽、清湯（300克） 特色： 此菜呈黃白色，適宜于夏季。

特點(diǎn):此菜色澤艷麗，味辣鮮美。原料用料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發(fā)木耳50克。調(diào)料：蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1湯匙。

做法：1、將海帶用清水浸泡4小時(shí)，徹底泡發(fā)后，洗凈控水，切成長(zhǎng)方條；排骨洗凈，入沸水鍋中煮一下，去浮沫，再撈出用溫水洗干凈。2、凈鍋內(nèi)加入清水，放入排骨、蔥段、姜片，用旺火燒沸，再轉(zhuǎn)小火燜燒至肉酥，倒入海帶塊，繼續(xù)燉，大約四...

原料：尖殺青魚尾或活殺花鰱尾一段（約600克），豆豉10克，蒜末、姜末各10克，甜面醬10克，料酒、麻油、糖、味精、蔥花、精制油適量。 制作：（1）將魚尾去鱗洗凈，瀝干水分，改刀永刀扇形，待用。

①主要原料：豆腐200克白菜250克 ②烹調(diào)方法：熬 ③風(fēng)味特點(diǎn)：口感清淡，咸鮮利口 ④營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)生：豐富礦物質(zhì)（鈣、鎂），并有益氣和中，通利腸胃，安心降火的養(yǎng)生作用。