【原料】 面條250克,豬肉丁150克,黃醬40克辣椒面、蔥末、黃酒、麻油、豬油、白糖、醬油、味精各適量。 【制作過程】 ①炒鍋燒熱,油八成熱時,放蔥末、辣椒面,炸出香昧, 再放入豬肉丁煸炒片刻,加黃醬、黃酒煸炒,炒至豬肉熟,待肉與醬分離時,...

臺式三杯雞 原料： 雞腿肉半斤,蒜頭、紅椒絲、蔥絲、干辣椒 特點： 口味甜咸、微辣，酒香味濃，菜品呈深紅色。 制作過程： 1、雞腿肉去骨，斬成塊，加鹽、味精、蛋液、生粉、石粉腌40分鐘。

原料： 雞脯肉200克,豌豆50克,油1500克,蛋清30克,料酒25克鹽2克,味精5克白糖30克,水淀粉60克,湯500克。 制作過程： ①雞肉切絲放碗里加蛋清、淀粉,抓勻糊。

原料： 豆腐150克,牛肉50克,西紅柿50克香菇少許,蔥15克木耳、筍絲各少許,牛肉湯500克鹽3克,味精3克料酒2克。 制作過程： ①將豆腐去掉外部表皮,切成長4厘米、寬05厘米、厚05厘米的條,用開水焯過備用。牛肉切成絲。

【原料】 面粉,l000克,鮮酵母半塊,紅豆沙餡心600克,糖板油丁100克 【制作過程】 ①將鮮酵母加溫水攪,調成糊狀,倒入面粉,再加水拌和揉透,靜置2小時； ②將面團搓條,摘成坯子,再撳成中間厚、周轉薄的圓形皮子,將紅豆沙餡心包在皮子內同時放...

【原料】 牛筋l00克,火腿片,紅棗六粒去核甘筍、姜少量上湯、蠔油、生抽、糖、鹽、酒備適量,生粉、老抽、麻油、古月粉少許 【制作過程】 ①牛筋用慢火炸透撈出,浸入清水少時,然后用滾水提透待用； ②下油三湯匙,爆香姜,放調味、牛筋、紅棗...

配料： 青蟹2只（700克）、糯米（165克）、火腿�。�45克）、開洋（20克）、白果（45克）、花生（75克）、冬菇丁、冬筍丁、蔥段、姜片、黃酒、鹽、清湯（300克） 特色： 此菜呈黃白色，適宜于夏季。

原料： 中卷墨魚1只，蝦仁110克、蟹腿肉110克、鮮貝110克、三色甜椒各1/2個。 輔料： A.料酒兩大匙、鹽1大匙。 B.糖1/2大匙、鹽1/2小匙、檸檬汁1大匙、橄欖油4大匙。 做法： 1.墨魚切圓圈狀。蝦仁抽去腸泥，用鹽抓洗。